- Kas võin kasutada külmutatud spinatit?
- Jah, kuid suru sellest pärast sulatamist vesi väga põhjalikult välja, muidu leotab see pitsa läbi.
- Millist kitsejuustu osta?
- Värske, määritava konsistentsiga (chèvre) tüüp on selleks parim, sest see küpseb kreemjaks ega muutu kummiseks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza ai Caprini
See retsept pärineb Põhja-Itaalia mägialadelt, kus kitsekasvatusel on suured traditsioonid. 'Caprini' tähendab värsket kitsejuustu, mille iseloomulik, kergelt hapukas maitse moodustab täiusliku kontrasti magusama tomati ja rauarikka spinatiga. Üks tõeline kevadine roog, mis räägib värskusest ja kergusest.
Koostisosad
300
g
Pitsatainas (valmis või isetehtud)
150
g
Värske kitsejuust
100
g
Värsked spinatilehed (pestud)
120
ml
Paks tomatikaste
2
sl
Oliiviõli
2
küünt
Küüslauk
10
lehte
Värske basiilik
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Jahvatatud must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann spinati närbutamiseks
- Pitsa küpsetusplaat
- Tainarull või pind käsitsi rullimiseks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta pannil veidi oliiviõli, viska peale purustatud küüslauk, seejärel spinat. Hauta 2-3 minutit, kuni see kokku vajub.
Nipp: Spinati veesisaldusest enamik eraldub sel ajal (veekaotus), nii ei aja see pitsal vedelikku välja.
2
✓
Pigista spinatist liigne vesi välja, kui vaja.
Nipp: Kuiv kate on krõbeda taina saladus.
3
✓
Rulli pitsatainas jahusel pinnal lahti, seejärel aseta plaadile.
Nipp: Lase tainal enne rullimist toatemperatuuril seista, nii lõdvestuvad gluteeniniidid ja tainas ei tõmbu tagasi.
4
✓
Määri õhukeselt tomatikastmega, maitsesta soola ja pipraga.
Nipp: 'Vähem on rohkem' põhimõte kehtib: liiga palju kastet teeb taina raskeks.
5
✓
Jaota peale närbutatud spinat ja murenda peale kitsejuust.
Nipp: Kitsejuust ei sula laiali nagu mozzarella, vaid pigem pruunistub ja sisu muutub kreemjamaks.
6
✓
Küpseta 220°C-ni eelsoojendatud ahjus 12-15 minutit, kuni taina äär pruunistub.
Nipp: Kõrge kuumus tekitab tainale kiiresti kooriku, sulgedes auru sisse, millest sisu jääb pehmeks.
7
✓
Pärast küpsetamist raputa peale värske basiilik ja nirista üle paari tilga oliiviõliga.
Nipp: Toores oliiviõli toimib lõpus 'vürtsina', tuues maitsed esile.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Pitsatainas (valmis või isetehtud)
- 150 g Värske kitsejuust
- 100 g Värsked spinatilehed (pestud)
- 120 ml Paks tomatikaste
- 2 sl Oliiviõli
- 2 küünt Küüslauk
- 10 lehte Värske basiilik
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Jahvatatud must pipar