- Kas võin hapukoore asemel kasutada tomatikastet?
- Ei soovitata. Tomati happesus ja lõhe maitse ei sobi kokku. Piimatoode (rasv) kannab lõhe aroomi ja pehmendab suitsusust.
- Millal lisada till?
- Ainult pärast küpsetamist. Tilli eeterlikud õlid on kuumuse suhtes väga tundlikud, küpsetades kaotaks see värske maitse.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza à la norvégienne
See pitsa on külma ja kuuma, toore ja küpse kohtumine. Suitsulõhe on õrn tooraine: suitsutamise käigus on valkude struktuur juba muutunud, kuid see pole küpsenud. Kui paneme selle kuuma ahju, kuivab kala ära, õlid oksüdeeruvad ja tekib ebameeldiv tugev 'kalamaitse'. Lahendus? Küpseta 'bianco' (valge) põhi ja lisa külm lõhe hiljem, mis taina aurust vaid leigeks muutub.
Koostisosad
1
tk
Pitsatainas
150
g
Hapukoor (paks) või Crème fraîche
100
g
Suitsulõhe (õhukesed viilud)
150
g
Mozzarella juust
30
g
Kaprid
10
g
Värske till
50
g
Punane sibul
10
ml
Oliiviõli
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pitsakivi
- Nuga (määrimiseks)
- Lõikur
Allergeenid
Gluteen
Piim
Kala
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 230°C-ni. Lõika punane sibul väga õhukesteks rõngasteks.
Nipp: Punase sibula magusus sobib suurepäraselt suitsukalaga.
2
✓
Rulli tainas lahti ja määri hapukoorega. Puista peale mozzarella ja pool sibulast.
Nipp: See on n-ö 'pimeküpsetus' kattega. Hapukoore rasvasus kaitseb tainast kuivamise eest, kuid ei leota seda läbi.
3
✓
Küpseta pitsat 10–12 minutit, kuni ääred on kuldpruunid ja juust voolav.
Nipp: Hapukoorepõhi kipub pruunistuma kiiremini kui tomatine, jälgi ahju!
4
✓
Võta ahjust välja ja laota KOHE peale suitsulõheviilud.
Nipp: Taina kuumus soojendab kala rasva just nii palju, et aroomid vabaneksid, kuid tekstuur jääb siidiseks.
5
✓
Puista peale kaprid, värske till ja ülejäänud värske sibul. Nirista peale paar tilka oliiviõli.
Nipp: Kaprite happesus (äädikas/sool) lõikab läbi rasvase hapukoore ja lõhe rammususe.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 tk Pitsatainas
- 150 g Hapukoor (paks) või Crème fraîche
- 100 g Suitsulõhe (õhukesed viilud)
- 150 g Mozzarella juust
- 30 g Kaprid
- 10 g Värske till
- 50 g Punane sibul
- 10 ml Oliiviõli