- Millist õlut kasutada?
- Parim on kvaliteetne lager, pilsner või mahedam ale. Väldi väga mõru IPA-t, sest see võib magustoidus domineerida.
- Kas lapsed võivad seda süüa?
- Kuigi kuumutamisel aurustub osa alkoholist, jääb õlle hilisemal lisamisel alkoholi sisse, seega lastele ei soovitata.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Õlle panna cotta
Julge katsetus, mis toob käsitööõllede maailma kondiitriärisse. Heleda õlle linnaseline, kergelt humalane mõrusus tasakaalustab üllatavalt hästi vahukoore rasvasust ja suhkru magusust. See pole 'õllemaitseline' magustoit, vaid kompleksne, täiskasvanulik maius, kus õlle aroomid toimivad vürtsina, sarnaselt veinivahu või šampanjakreemidega.
Koostisosad
500
ml
Vahukoor
80
g
Suhkur
1
tk
Vanillikaun
5
tk
Lehtželatiin
150
ml
Kvaliteetne hele õlu
20
g
Mesi
2
oksa
Värske münt
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sügav pott (vahutamise tõttu)
- Vispel
- Läbipaistvad klaasid
- Sõel
Allergeenid
Piim
Gluteen (õlu)
Valmistamine
1
✓
Leota želatiinilehti rohkes külmas vees 5 minutit.
Nipp: Želatiinilehed on head, kui nende tekstuur on nagu märjal kaltsul.
2
✓
Vala vahukoor potti, lisa suhkur ja vanillikaunast kraabitud seemned (viska sisse ka kaun). Kuumuta keemiseni.
Nipp: Vanilliseemned ilmuvad väikeste mustade täppidena, mis viitab visuaalselt kvaliteedile.
3
✓
Tõsta tulelt, võta vanillikaun välja ja sega sisse kuivaks pigistatud želatiin, kuni see on täielikult lahustunud.
Nipp: Kuumuse mõjul želatiini võrestik laguneb, nii saab see jahtudes uuesti kristalliseeruda.
4
✓
Vala aeglaselt, ettevaatlikult segades juurde õlu. Ettevaatust, õlle süsihappegaasi tõttu võib segu vahutada!
Nipp: Kui õlu on liiga külm, võib see želatiini järsku tarduma panna (šokk), seetõttu tasub õlut enne toatemperatuuril hoida.
5
✓
Vala kreem klaasidesse. Kui soovid viltust kihti, aseta klaasid kaldu munakarpi.
Nipp: Viltune serveerimine annab elegantse ja dünaamilise välimuse.
6
✓
Pane vähemalt 4 tunniks külmikusse. Serveerimisel nirista peale mett ja kaunista mündiga.
Nipp: Mee lilleline magusus loob silla õlle mõrususe ja vahukoore kreemjususe vahel.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 ml Vahukoor
- 80 g Suhkur
- 1 tk Vanillikaun
- 5 tk Lehtželatiin
- 150 ml Kvaliteetne hele õlu
- 20 g Mesi
- 2 oksa Värske münt