- Oad jäid kõvaks.
- Oad olid liiga vanad või lisasid happelisi aineid (tomat, äädikas) keetmise alguses, mis muudab kesta kõvaks. Lisa hapet alati alles lõpus!
Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga
Vaalarasvaraguu
Maasika-basiiliku *scone*
Oaguljašš
Tšilline marineeritud laim
Tai kookospiimaga kana
Matša jäätis
Huarache
Vahvlid rantšo kastmega
Kana köögiviljapadjal
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Rummi-šokolaaditort
Vaarika-valge šokolaadi tort
Šampanjajäätis
Vatrushka
Pita hummuse ja köögiviljadega
Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga
Vaalarasvaraguu
Maasika-basiiliku *scone*
Oaguljašš
Tšilline marineeritud laim
Tai kookospiimaga kana
Matša jäätis
Huarache
Vahvlid rantšo kastmega
Kana köögiviljapadjal
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Rummi-šokolaaditort
Vaarika-valge šokolaadi tort
Šampanjajäätis
Vatrushka
Pita hummuse ja köögiviljadega
Oaguljašš
See pole lihtsalt supp, vaid vedel pearoog. Oaguljaši essentsiks on suitsune maitse: suitsukoodi keeduvedelik annab põhja, millesse sulandub ubade kreemisus ja köögiviljade magusus. Tõeline aeglaselt valmiv toit, kus kollageenirikas liha ja tärkliserikkad oad paksendavad leeme ilma jahuta.
Koostisosad
1
tk
Suitsukoot (väiksem, tagumine)
500
g
Kuivatatud oad (kirjud)
3
tk
Porgand
2
tk
Petersellijuur
1
tk
Sellerijuur
2
tk
Sibul
3
küünt
Küüslauk
1
sl
Rasv
2
sl
Paprikapulber
1
tk
Muna (klimpide jaoks)
100
g
Jahu (klimpide jaoks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pott (vähemalt 5-liitrine)
Allergeenid
Gluteen
Muna
Seller
Valmistamine
1
✓
Eelmisel õhtul: pane oad külma vette likku ja keeda koot kiirkeetjas või potis pehmeks. Ära viska keeduvedelikku ära!
Nipp: Leotamine rehüdreerib oad, nii et need valmivad ühtlasemalt ja kiiremini.
2
✓
Järgmisel päeval kuumuta rasvas hakitud sibul, lisa paprikapulber ja vala peale veidi koodi keeduvett. Lisa kurnatud oad ja purustatud küüslauk.
Nipp: Ole koodileemega ettevaatlik, sest see on soolane! Lahjenda veega maitse järgi.
3
✓
Keeda oad poolpehmeks, seejärel lisa tükeldatud köögiviljad.
Nipp: Kui lisad köögiviljad kohe alguses, keevad need pudruks enne ubade valmimist.
4
✓
Samal ajal sõtku munast ja jahust kõva tainas ning näpi sellest supi sisse väikesed klimbid.
Nipp: Klimbitainas on hea siis, kui see on kõva – nii ei lagune see supis laiali.
5
✓
Lõpus lisa tükeldatud keedetud koodiliha ja lase keema tõusta.
Nipp: Serveeri hapukoore ja värske leivaga.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 tk Suitsukoot (väiksem, tagumine)
- 500 g Kuivatatud oad (kirjud)
- 3 tk Porgand
- 2 tk Petersellijuur
- 1 tk Sellerijuur
- 2 tk Sibul
- 3 küünt Küüslauk
- 1 sl Rasv
- 2 sl Paprikapulber
- 1 tk Muna (klimpide jaoks)
- 100 g Jahu (klimpide jaoks)