- Kas see pole liiga magus?
- 'Sweet and sour' olemus on tasakaal. See on magusam kui hapukurk, kuid hapum kui kompott.
- Milliseid vürtse võiks veel lisada?
- Tükike kaneelikoort või tähtaniis sobib jõuluajal suurepäraselt.
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Magushapud punase paprika ribad
Kui tavaline äädikapaprika on argipäev, siis see magushapu versioon on pidupäev. Suurem suhkrusisaldus ja aromaatsed vürtsid (nelk, kaneelised noodid) annavad marinaadile dessertveini komplekssuse. See pole mitte ainult hoidis, vaid ka maitseaine: haki peeneks ja sega majoneesi hulka, et saada imeline tartarkaste!
Koostisosad
500
g
punane paprika
500
ml
vesi
200
ml
10% äädikas
15
g
sool
70
g
kristallsuhkur
2
küünt
küüslauk
2
tk
loorberileht
1
spl
sinepiseemned
1
tl
terve must pipar
2
tk
nelk
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Terav nuga
- Kastrul
- Steriliseeritud purk
Allergeenid
Sinep
Valmistamine
1
✓
Puhasta paprika ja lõika elegantseteks peenikesteks ribadeks (julienne).
Nipp: Peenikesi ribasid on lihtne kaunilt purki laduda ja need annavad igas suutäies just paraja koguse maitset.
2
✓
Puista vürtsid purgi põhja ja lao purk tihedalt paprikaribasid täis.
Nipp: Ära jäta nelki välja, see on selle retsepti hing!
3
✓
Keeda marinaad (vesi, äädikas, sool, suhkur), kuni see hakkab mullitama ja muutub selgeks.
Nipp: Suhkur peab täielikult lahustuma, et hiljem ei tekiks kristalliseerumist.
4
✓
Vala kuum marinaad paprikatele.
Nipp: Kuumus 'avab' paprika poorid, nii et vürtsikas leem tungib kohe sisse.
5
✓
Sulge purk, lase jahtuda ja lase külmkapis 48 tundi maitsestuda.
Nipp: Maitsete ühtlustumiseks on vaja aega. Mida kauem see seisab, seda komplekssemaks maitse muutub.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g punane paprika
- 500 ml vesi
- 200 ml 10% äädikas
- 15 g sool
- 70 g kristallsuhkur
- 2 küünt küüslauk
- 2 tk loorberileht
- 1 spl sinepiseemned
- 1 tl terve must pipar
- 2 tk nelk