- Miks jäi kondi juurest tooreks?
- Tõenäoliselt küpsetasid liiga kõrgel kuumusel, nii et välimus kõrbes ära, enne kui kuumus kondini jõudis. Kasuta keskmist kuumust!
- Miks nahk ei läinud krõbedaks?
- Liha pind oli liiga märg või rest polnud piisavalt kuum. Kuivata nahk alati enne küpsetamist!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Grillitud kanakoivad
Täiusliku grillkana saladus on temperatuuri ja kannatlikkuse mäng. Kondiga ja nahaga liha kaitseb väärtuslikke lihakiude kuivamise eest, samal ajal kui nahaalune rasv sulab kuumuse mõjul aeglaselt, niisutades ja maitsestades liha pidevalt. Tulemuseks on krõbedaks küpsenud nahk ja võipehme sisu, mille muudavad unustamatuks suitsused aroomid.
Koostisosad
4
tk
Kanakoib
4
sl
Oliiviõli
3
küünt
Küüslauk
1
tl
Sool
0.5
tl
Pipar
1
tl
Punane pipar (paprikapulber)
1
tl
Pune
1
tl
Basiilik
1
sl
Värske sidrunimahl
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur kauss marineerimiseks
- Grilltangid
- Pintsel (määrimiseks)
- Lihatermomeeter (valikuline)
Valmistamine
1
✓
Pese kanakoivad, seejärel kuivata hoolikalt paberrätikuga.
Nipp: Vesi on küpsetamise vaenlane: kui nahk on märg, tekib ahjus aur, mis hautab liha röstimise asemel, ja see ei muutu krõbedaks (Maillardi reaktsiooni takistamine).
2
✓
Sega kausis oliiviõli, purustatud küüslauk, maitseained ja sidrunimahl.
Nipp: Sidrunimahla happesus aitab lihakiude lõdvendada, muutes liha muredamaks (valgu denaturatsioon).
3
✓
Pöörita liha marinaadis ja pane vähemalt 1-2 tunniks külmkappi.
Nipp: Aeg on kõige olulisem maitseaine: sool liigub aeglaselt liha sisse, viies maitsed endaga kaasa (osmoos).
4
✓
Küpseta koibi grillrestil või 180°C ahjus 30-35 minutit, kuni nahk on kuldpruun ja krõbe.
Nipp: Kondiäärne osa küpseb kõige raskemini. Kui sul on termomeeter, peaks paksemas osas olema temperatuur 75°C.
5
✓
Lase lihal enne serveerimist 5-10 minutit puhata.
Nipp: Ära lõika kohe lahti! Puhkamise ajal rahunevad ja jaotuvad lihas olevad mahlad, nii jääb suutäis mahlasem.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 4 tk Kanakoib
- 4 sl Oliiviõli
- 3 küünt Küüslauk
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Pipar
- 1 tl Punane pipar (paprikapulber)
- 1 tl Pune
- 1 tl Basiilik
- 1 sl Värske sidrunimahl