- Miks pall kõvaks jäi?
- Tõenäoliselt lisasid liiga vähe vedelikku (piima) või küpsetasid üle. Mass peab olema pehmem kui tavalisel kotletil.
- Laguneb praadides.
- Ei lasknud piisavalt puhata või ei sõtkunud piisavalt, mistõttu lihalvalgud ei sidunud massi.
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Frikadeller
Taanlaste rahvuslik kotlet erineb tavalisest selle poolest, et tekstuur on palju õhulisem, peaaegu vetruv, tänu piimale ja pikale segamisele. Neid ei küpsetata rohkes õlis, vaid või ja õli segus madalal kuumusel, mis karamelliseerib välispinna, jättes sisu mahlaseks. Saladus on "puhkamises", mille ajal maitsed ühtlustuvad ja riivsai paisub.
Koostisosad
300
g
Seahakkliha (abatükist)
300
g
Veisehakkliha
1
tk
Sibul
1
tk
Muna (L-suurus)
150
ml
Täispiim
4
sl
Riivsai või jahu
2
tl
Sool
1
tl
Värskelt jahvatatud must pipar
1
näpuotsatäis
Jahvatatud muskaatpähkel
50
g
Või (praadimiseks)
2
sl
Päevalilleõli (praadimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur segamiskauss
- Mittenakkuv pann
- Supilusikas vormimiseks
- Väike kauss veega lusika jaoks
Allergeenid
Gluteen
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Riivi sibul peene riiviga või haki täiesti püreeks.
Nipp: Riivitud sibula mahl maitsestab liha koheselt ja sisse ei jää krõmpsuvaid tükke, mis rikuksid palli terviklikkust.
2
✓
Sega hakklihad soolaga 1-2 minutit, kuni mass muutub kleepuvaks.
Nipp: Soolamise ja segamise mõjul avaneb lihavalkude struktuur, sidudes vett, mis tagab elastse ja mahlase tulemuse.
3
✓
Lisa muna, sibul, maitseained ja riivsai. Lisa järk-järgult piim, ise pidevalt segades. Pead saama pehme, kuid vormitava massi.
Nipp: Vedeliku järkjärguline lisamine aitab lihal piima omastada ilma laiali valgumat.
4
✓
Tõsta mass külmkappi vähemalt 20 minutiks seisma.
Nipp: Seistes imab riivsai niiskust ja mass tiheneb, muutes vormimise lihtsamaks.
5
✓
Kuumuta või ja õli pannil keskmisel kuumusel. Vormi märja lusikaga lihast munasuurused pallid ja tõsta pannile. Vajuta neid veidi lamedamaks.
Nipp: Veekiht lusikal takistab rasvasel lihal metalli külge kleepumast.
6
✓
Prae mõlemalt poolt 4-5 minutit keskmisel kuumusel, kuni need saavad tumepruuni kooriku ja on täiesti küpsed.
Nipp: Või annab maitset, õli aga tõstab rasvaine suitsemispunkti, et või praadides ei kõrbeks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Seahakkliha (abatükist)
- 300 g Veisehakkliha
- 1 tk Sibul
- 1 tk Muna (L-suurus)
- 150 ml Täispiim
- 4 sl Riivsai või jahu
- 2 tl Sool
- 1 tl Värskelt jahvatatud must pipar
- 1 näpuotsatäis Jahvatatud muskaatpähkel
- 50 g Või (praadimiseks)
- 2 sl Päevalilleõli (praadimiseks)