- Peekon jäi tooreks, aga kana on valmis.
- Peekon oli liiga paks või kuumus liiga madal. Kasuta õhukesi peekoniviile või pruunista lõpus kõrgemal kuumusel.
- Rull lagunes laiali.
- Peekon tõmbub küpsemise ajal kokku. Keera lõdvemalt ja kinnita alati hambaorgiga!
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
BBQ peekonisse mähitud kanafilee
Kanafilee kipub kuivama, peekon on aga rasvane. See kooslus on täiuslik mitte ainult maitse, vaid ka 'tehnoloogia' poolest: peekoni rasvakiht kastab küpsemise ajal pidevalt taineid kanakiude, kaitstes seda otsese kuumuse eest, samal ajal kui suitsused maitsed imbuvad lihasse.
Koostisosad
600
g
kanafilee
12
tk
toorsuitsupeekoni viilu (õhukesed)
150
ml
BBQ kaste
2
küünt
küüslauk (purustatud)
1
tl
must pipar (jahvatatud)
1
tl
sool
1
tl
paprikapulber (suitsutatud soovitatav)
1
sl
pruun suhkur
2
sl
oliiviõli
400
g
kartul (lisandiks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Lõikelaud
- Pintsel
- Hambaork (leotatud)
- Ahjuplaat või grillrest
Valmistamine
1
✓
Lõika kanafilee u 3–4 cm laiusteks pikkadeks ribadeks.
Nipp: Ühesugune suurus tagab, et need küpsevad üheaegselt.
2
✓
Valmista marinaad: sega kokku õli, purustatud küüslauk, sool, pipar, paprika ja suhkur. Pöörita liha selles.
Nipp: Suhkur ja sool aitavad osmoosi teel maitsetel liha pinnale jõuda ja soodustavad karamellistumist.
3
✓
Lase külmkapis 20 minutit seista (või kuni ahi soojeneb).
Nipp: Külm liha hoiab keeramisel paremini vormi.
4
✓
Keera ribad spiraalselt peekonisse. Kinnita otsad hambaorgiga.
Nipp: Leota hambaorke enne vees, et need ahjus/grillil põlema ei läheks.
5
✓
Küpseta 200°C juures (või grillil) u 15–20 minutit. Poole peal keera ümber.
Nipp: Vaja on kõrget kuumust, et peekoni rasv välja küpseks ja muutuks krõbedaks.
6
✓
Viimasel 5 minutil määri ohtralt BBQ kastmega.
Nipp: Kui määrid alguses, kõrbeb kastmes olev suhkur ära, enne kui liha läbi küpseb.
7
✓
Lase enne serveerimist 5 minutit puhata.
Nipp: Selle aja jooksul liha kiud lõdvenevad ja mahlad jaotuvad uuesti.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 600 g kanafilee
- 12 tk toorsuitsupeekoni viilu (õhukesed)
- 150 ml BBQ kaste
- 2 küünt küüslauk (purustatud)
- 1 tl must pipar (jahvatatud)
- 1 tl sool
- 1 tl paprikapulber (suitsutatud soovitatav)
- 1 sl pruun suhkur
- 2 sl oliiviõli
- 400 g kartul (lisandiks)