- Miks präänik kõvaks läks?
- Tõenäoliselt küpsetasid üle. Meepräanik võib ahjust võttes tunduda veel pehme, kuid jahtudes see kõveneb. Või imas sõtkumisel liiga palju jahu.
- Kuidas ma saan seda hiljem pehmendada?
- Pane see suletavasse karpi koos õunaviiluga. Tainas võtab õunast niiskust ja muutub pehmeks.
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Apelsiniga meepräanikud
Meetainaste saladus on mee hügroskoopne ehk niiskust siduv omadus. Seetõttu püsib see küpsetis pehme päevi ja isegi nädalaid, erinevalt vesistest tainastest, mis kuivavad ära. Apelsini eeterlikud õlid vabanevad küpsetamise kuumuses, imendudes vürtsikasse tainasse.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
200
g
Mesi
150
g
Suhkur
1
tk
Apelsin (ainult riivitud koor)
1
tl
Jahvatatud kaneel
0.5
tl
Jahvatatud nelk
1
tl
Söögisooda
2
tk
Muna
5
g
Või
1
sl
Sidrunimahl
200
g
Tuhksuhkur (glasuuri jaoks)
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pott (mee soojendamiseks)
- Segamiskauss
- Küpsetusplaat küpsetuspaberiga
- Pintsel (glasuurile)
Allergeenid
Gluteen
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta mesi ja või, kuni see on vedel, seejärel lase jahtuda leigeks.
Nipp: Kui lisad tainale kuumalt, küpsetab see muna ära (koagulatsioon) ja muudab jahu kleepuvaks.
2
✓
Sega jahu sooda, maitseainete, suhkru, soola ja riivitud apelsinikoorega.
Nipp: Söögisooda on aluseline kergitusaine, mis tekitab kuumuse ja happe mõjul gaasi, muutes prääniku poorseks.
3
✓
Lisa jahusegule leige mesi, munad ja sidrunimahl. Sõtku korralikult läbi.
Nipp: Sidrunimahla happesus aktiveerib sooda.
4
✓
Vormi märgade kätega kreeka pähkli suurused pallid ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud plaadile, üksteisest eemale.
Nipp: Tainas on kleepuv, vesi (hüdrofoobse efekti tõttu) aitab, et see käte külge ei jääks.
5
✓
Küpseta 180°C juures 10-12 minutit, kuni põhi saab veidi värvi. Ära oota, kuni pealt pruuniks läheb!
Nipp: Üleküpsetamisel suhkur karamellistub ja muutub jahtudes kõvaks klaasjaks struktuuriks.
6
✓
Sega tuhksuhkur paari tilga veega paksuks glasuuriks ja määri sellega veel soojad präänikud. Lase kuivada.
Nipp: Soojal tainal kuivab glasuur kiiremini, sest jääksoojus aurustab vee.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 200 g Mesi
- 150 g Suhkur
- 1 tk Apelsin (ainult riivitud koor)
- 1 tl Jahvatatud kaneel
- 0.5 tl Jahvatatud nelk
- 1 tl Söögisooda
- 2 tk Muna
- 5 g Või
- 1 sl Sidrunimahl
- 200 g Tuhksuhkur (glasuuri jaoks)
- 1 näpuotsatäis Sool