Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Achar India hoidis purgis
Vürtsikas, fermenteeritud mangoga Achar kodus

Achar

Autor: Flavelo
Achar on enamat kui hapukurk; see on India toidukordade maitsepomm. Erinevalt meie äädikahoidistest säilitavad siin toitu õli, sool ja vürtsid. Tulemuseks on äärmiselt intensiivne, soolane-vürtsikas-hapu lisand, millest piisab vaid teelusikatäiest, et elavdada terve kausitäis riisi. Kannatuse mäng: mida kauem see laagerdub, seda harmoonilisemad on maitsed.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 10 minutit
⌛ Koguaeg 30 minutit
🍽️ Kogus 6 portsjonit
🔥 Kalorid 120 kcal
🌍 Köök India

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Steriilne purk
  • Uhmer
  • Pann

Valmistamine

1 ✓

Lõika kõva roheline mango väikesteks kuubikuteks (võib koos koorega). Sega soola ja kurkumiga ning lase 1 tund seista.

Nipp: Sool tõmbab puuviljast vett välja (osmoos), mis on oluline säilitamiseks ja krõmpsuva tekstuuri jaoks.
2 ✓

Kurna mangolt tekkinud vedelik ja tupsuta kuivaks.

Nipp: Mida kuivem on mango pind, seda vähem see rikneb.
3 ✓

Kuumuta kuival pannil sinepiseemneid ja pipart, kuni need hakkavad praksuma, seejärel purusta uhmris jämedalt.

Nipp: Kuumutamine 'äratab' vürtsides olevad eeterlikud õlid.
4 ✓

Sega mango hulka purustatud vürtsid, tšilli ja purustatud küüslauk.

Nipp: Kasuta kummikindaid, tšilli ja kurkum määrivad tugevalt!
5 ✓

Kuumuta õli ja äädikas keemiseni, seejärel vala vürtsikale mangole. Sega hoolikalt läbi.

Nipp: Kuum õli kuumtöötleb vürtse ja küüslauku lühiajaliselt, süvendades maitseid.
6 ✓

Täida steriilne purk ja jälgi, et õli kataks pealispinna. Lase toatemperatuuril 3-5 päeva laagerduda.

Nipp: Laagerdumise ajal imbuvad happed ja vürtsid puuvilja viljalihasse.

Korduma kippuvad küsimused

Miks on vaja nii palju õli?
Õlikiht sulgeb köögiviljad õhust, see takistab riknemist (anaeroobne keskkond).

Koostisosad

  • 500 g Mango (roheline, toores)
  • 20 g Sool
  • 5 g Kurkum
  • 10 g Sinepiseemned
  • 5 g Must pipar
  • 4 küünt Küüslauk
  • 10 g Punane tšillipulber
  • 100 ml Äädikas
  • 50 ml Päevalilleõli (või sinepiõli)