Mais: Maailma üks tähtsamaid teravilju – toiteväärtus, tüübid ja kasutamine

Kirjeldus

Mais (Zea mays) on üks levinumaid teravilju maailmas, mida kasutatakse nii värskelt, kuivatatult kui ka jahvatatult. Kuivatatud maisitera on tooraineks jahule, tangudele, helvestele, krõpsudele või isegi plaksumaisile. See pole mitte ainult toitev, vaid ka gluteenivaba, seega on see turvaline valik ka gluteenitalumatuse korral.

Mais on kõrge süsivesikusisaldusega teravili, mis annab energiat liitsüsivesikute kujul. Lisaks sisaldab see kiudaineid, B-vitamiine (eriti B3), foolhapet, kaaliumi ja magneesiumi. See on märkimisväärne antioksüdantide allikas, eriti kollased ja oranžid sordid oma luteiini- ja zeaksantiinisisalduse tõttu.

Maisi tervislikud omadused

Mais toimib energiaallikana, toetab tänu kiudainesisaldusele seedimist ning selles leiduvad antioksüdandid aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest. Luteiin ja zeaksantiin aitavad hoida silmade tervist, samas kui B-vitamiinid toetavad närvisüsteemi tööd.

Tänu gluteenivabadusele on see oluline tooraine tsöliaakiahaigete menüüs. Madala rasvasisalduse ja hea seeditavuse tõttu sobib see hästi ka dieettoitudesse.

Kasutamine köögis

• Maisitangud – polenta, lisandite, cmok'i valmistamiseks.
• Maisijahu – gluteenivabade küpsetiste ja kookide jaoks.
• Maisihelbed – hommikusöögihelvestena piima või taimse joogiga.
• Plaksumais (popcorn) – kuivatatud maisiteradest kuumutamisel.
• Suppide ja hautiste paksendamiseks – tanguna või jahuna.

Säilitamine: Kuivatatud maisiteri on soovitatav hoida jahedas ja kuivas kohas, hästi suletud anumas. Õigetes tingimustes säilivad need kaua.

Mais on seega mitmekülgne, toitev ja gluteenivaba teravili, mis oma laialdaste kasutusvõimalustega sobib suurepäraselt teadlikku ja vaheldusrikkasse toitumisse.