- Mis vahe on vürtsköömnel ja köömnel?
- Tohutu! Vürtsköömne (cumin) on maase, sooja maitsega, mida kasutatakse india toitudes, samas kui euroopa köökides kasutatav köömne (caraway) on aniisisem ja teravam. Selles retseptis kasuta vürtsköömnet!
Poi-sõõrikud
Magus-soolased vahvlid
Kaera-vanillikeeks
Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni
Põldmarja-koore tassikoogid
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Poi-sõõrikud
Magus-soolased vahvlid
Kaera-vanillikeeks
Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni
Põldmarja-koore tassikoogid
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Vürtsköömneriis
Vürtsköömne sügav, maane lõhn toob koheselt meelde idamaiste turgude atmosfääri. Selles retseptis kasutame 'pilafi' tehnikat: toorest riisi pruunistatakse esmalt rasvaines koos vürtside ja sibulaga. See pruunistamine sulgeb tärklise terade sisse, nii et riis ei kleepu keetmisel kokku, vaid jääb imeliselt sõmeraks, samas kui iga tera on läbi imbunud röstitud sibula ja vürtsköömne aroomist.
Koostisosad
200
g
Jasmiiniriis
400
ml
Kuum vesi
2
sl
Oliiviõli
1
tl
Jahvatatud vürtsköömne
1
pea
Sibul
2
küünt
Küüslauk
1
tl
Sool
1
näpuotsatäis
Must pipar
1
kimp
Värske petersell
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sügav pann või pott kaanega
- Terav nuga sibula hakkimiseks
Valmistamine
1
✓
Pese riisi põhjalikult ja lase nõrguda.
Nipp: Märg riis pruunistub raskemini, seega tasub see korralikult nõrutada.
2
✓
Haki sibul väga peenteks kuubikuteks. Prae õlis klaasjaks, seejärel lisa purustatud küüslauk ja vürtsköömne. Prae veel pool minutit, kuni hakkab lõhnama.
Nipp: Vürtside rasvas lahustuvad maitseained vabanevad kuumutamisel, nii muutub maitse palju intensiivsemaks.
3
✓
Vala riis sibulapõhjale ja prae 1-2 minutit, kuni terade servad muutuvad opaalseks, läbipaistvaks.
Nipp: See samm tekitab terade pinnale kooriku, mis takistab riisil hiljem pudruks keemast.
4
✓
Vala peale kuum vesi, maitsesta soola ja pipraga. Lase keema, kata kaanega ja keeda kõige väiksemal kuumusel 15 minutit.
Nipp: Kuuma vee kasutamine on oluline, et mitte jahutada pruunistatud riisi järsult maha, nii ei katke keemisprotsess.
5
✓
Keera tuli kinni, lase 5 minutit seista, seejärel kohenda kahvliga ja sega hulka värske petersell.
Nipp: Lisa maitseroheline alati lõpus, et säilitada selle värske maitse ja värv.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Jasmiiniriis
- 400 ml Kuum vesi
- 2 sl Oliiviõli
- 1 tl Jahvatatud vürtsköömne
- 1 pea Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 1 tl Sool
- 1 näpuotsatäis Must pipar
- 1 kimp Värske petersell