- Miks supp on hapu?
- Sõltuvalt tomati sordist on happesus erinev. Kui see on liiga hapu, paranda seda näpuotsatäie suhkru või soodaga (mis neutraliseerib hapet).
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas tomatipüreesupp
'Pomodoro' ehk kuldne õun on Itaalia köögi hing. See supp tasakaalustab tomati loomulikku magusust ja happesust. Lükopeen, tomati kõige väärtuslikum antioksüdant, on rasvlahustuv, seega pole koor ja oliiviõli ainult maitse, vaid ka tervise huvides. 'Kreemsupi' tekstuuri ei anna siin jahu, vaid tomati enda kiud ja mikserdamise mehaaniline jõud.
Koostisosad
1
kg
Küpsed tomatid (või kvaliteetne purustatud konserv)
1
tk
Sibul
3
küünt
Küüslauk
30
ml
Oliiviõli
500
ml
Köögiviljapuljong
100
ml
Rõõsk koor (30%)
1
tl
Suhkur (maitse järgi, happesuse tasakaalustamiseks)
1
kimp
Värske basiilik
1
näpuotsatäis
Tšillihelbed
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Saumikser (püreestamiseks)
- Pott
- Kokanuga
Allergeenid
Piim
Seller (puljong)
Valmistamine
1
✓
Haki sibul peeneks ja hauta oliiviõlis klaasjaks.
Nipp: Kuumuse mõjul aurustuvad sibula teravad eeterlikud õlid ja esile tuleb magus maitse.
2
✓
Lisa purustatud küüslauk ja tšillihelbed, seejärel prae 1 minut, kuni need hakkavad lõhnama.
Nipp: Kapsaitsiin (tšilli tulitus) lahustub kõige paremini rasvas, nii saab õli paprikast jõu kätte.
3
✓
Lisa tükeldatud tomatid, suhkur ja puljong. Keeda keskmisel kuumusel 20-25 minutit.
Nipp: Keetmise ajal pehmenevad ja lagunevad tomati rakuseinad (pektiin), see paksendab suppi looduslikult.
4
✓
Püreesta supp ühtlaseks. Kui soovid väga siidist tekstuuri, suru see läbi sõela, et eemaldada seemned.
Nipp: Mikserdamine viib suppi õhku, mis muudab värvi erksamaks ja oranžikamaks [Emulgeerimine].
5
✓
Sega hulka koor, kuumuta läbi (ära enam kaua keeda) ja serveerimisel puista peale rebitud basiilikut.
Nipp: Ära kunagi keeda basiilikut sisse, sest kuumuse mõjul kaotab see värske lõhna ja muutub mustaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 kg Küpsed tomatid (või kvaliteetne purustatud konserv)
- 1 tk Sibul
- 3 küünt Küüslauk
- 30 ml Oliiviõli
- 500 ml Köögiviljapuljong
- 100 ml Rõõsk koor (30%)
- 1 tl Suhkur (maitse järgi, happesuse tasakaalustamiseks)
- 1 kimp Värske basiilik
- 1 näpuotsatäis Tšillihelbed