- Kas võin kasutada konservitud vesipähklit?
- Jah, kuid see on juba pehmem ja vähem iseloomukas. Kui võimalik, otsi värsket Aasia poodidest.
- Mida teha, kui mul pole mett?
- Võid kasutada agaavisiirupit või tavalist suhkrut, kuid mesi annab lisaks lillelise aroomi, mis sobib selle retseptiga väga hästi.
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Vürtsikas marineeritud vesipähkel
Vesipähkel ei ole pähkel, vaid sootaime mugul, mis säilitab oma uskumatu krõmpsuvuse isegi pärast kuumtöötlemist. See retsept toob sinu kööki Aasia maitsebuketi: äädika happesus, mee lilleline magusus ja tšilli tulissus kohtuvad neutraalse, värskendava mugulaga. Täiuslik tekstuurimäng salatites või lisandina rasvase liharoa kõrvale, kus happed aitavad raskeid suutäisi "lõigata".
Koostisosad
200
g
värske vesipähkel
150
ml
valgeveiniäädikas
100
ml
vesi
50
g
mesi
5
g
sool
1
küünt
küüslauk
5
tera
terve must pipar
5
g
sinepiseemned
2
g
tšillihelbed
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Terav väike nuga või köögiviljakoorija vesipähkli puhastamiseks
- Väike kastrul marinaadi valmistamiseks
- Suletav, steriilne purk
- Lõikelaud
Allergeenid
Sinep
Valmistamine
1
✓
Pese värsked vesipähklid mullast puhtaks, seejärel eemalda terava noa või koorijaga pruun koor, kuni jõuad lumivalge sisuni. Lõika need õhukesteks, ühtlasteks viiludeks.
Nipp: Ühtlane paksus on oluline, et kõik viilud marineeruksid üheaegselt.
2
✓
Sega potis vesi, valgeveiniäädikas, sool ja mesi. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni mesi on täielikult sulanud ja vedelik on ühtlane.
Nipp: Ei pea keetma, kuumuta vaid nii palju, et koostisosad lahustuksid (lahustuvus).
3
✓
Koori küüslauk ja lõika pooleks. Pane must pipar ja sinepiseemned lõikelauale ning suru noaseljaga ettevaatlikult puruks.
Nipp: Maitseainete 'avamine' aitab eeterlikel õlidel seemnetest kergemini marinaadi pääseda.
4
✓
Pane vesipähkli viilud puhtasse purki ja puista vahele küüslauk, purustatud pipar, sinepiseemned ja tšillihelbed.
Nipp: Suru viile veidi kokku, et nende vahele jääks võimalikult vähe õhku.
5
✓
Vala kuum marinaad vesipähklile nii, et see kataks täielikult. Vajadusel suru lusikaga alla.
Nipp: Kuum vedelik töötleb vesipähklit kergelt, muutes selle ohutumaks, ja maitsekas vedelik tungib äkiliselt pooridesse.
6
✓
Jäta purk lahtiselt toatemperatuurile umbes 30 minutiks jahtuma, seejärel sulge õhukindlalt.
Nipp: Kui sulged kuuma purgi kohe, tekib vaakum, mis on hea, kuid liiga kiire jahtumine võib purgi purustada (kuumašokk).
7
✓
Pane vähemalt 24 tunniks külmkappi, et maitsed ühtlustuksid.
Nipp: Happeline keskkond ja külm tagavad üheskoos, et vesipähkel jääb krõmpsuvaks, võttes samal ajal üle vürtside iseloomu.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g värske vesipähkel
- 150 ml valgeveiniäädikas
- 100 ml vesi
- 50 g mesi
- 5 g sool
- 1 küünt küüslauk
- 5 tera terve must pipar
- 5 g sinepiseemned
- 2 g tšillihelbed