Apelsinikook serveerituna Apelsinikook Vorstiga cannelloni tomatikastme ja juustuga serveeritult Itaaliapärased vorsti-cannellonid Vanillivahvlid värskete puuviljade ja vahukoorega Vanillivahvlid Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega serveerituna Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega Kastani-kaneelitort serveeritult Kastani-kaneelitort Kõrvitsa-kartulivorm serveeritult Kõrvitsa-kartulivorm Värsked kirsikeeksid kuldpruuniks küpsetatud, tuhksuhkruga üle puistatud Kirsimuffinid Kreemjas marjane frappé klaasis vahukoore ja riivitud šokolaadiga Marjane frappé Kastani-õunastruudel serveeritult Kastani-õunastruudel Rohelised matcha-tassikoogid mascarponega Matcha-tassikoogid Kuldne sinepi-õllekaste Sinepi-õllekaste Kaneeli-leedriõietee kruusis Kaneeli-leedriõietee Martsipani-tassikoogid taldrikul Martsipani-tassikoogid Ahjus küpsetatud köögiviljavorm, kuldpruuni koorikuga, värskelt serveeritud. Köögiviljavorm Vegan pitsa avokaadoga ja värskete köögiviljadega serveeritult Vegan pitsa avokaadoga Šokolaadi-küpsiserull viiludena serveerituna Šokolaadi-küpsiserull Prosciutto ja parmesaniga vahvel serveerituna rukola ja palsamiäädikaga Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel Seenetaco praetud vürtsikate seente, koriandri ja värskete köögiviljadega Seenetacod Magus vahvel sulatatud šokolaadi ja puuviljadega Magusad vahvlid Ćevapčići Balkani liharullid serveerituna Ćevapčići Apelsinikook serveerituna Apelsinikook Vorstiga cannelloni tomatikastme ja juustuga serveeritult Itaaliapärased vorsti-cannellonid Vanillivahvlid värskete puuviljade ja vahukoorega Vanillivahvlid Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega serveerituna Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega Kastani-kaneelitort serveeritult Kastani-kaneelitort Kõrvitsa-kartulivorm serveeritult Kõrvitsa-kartulivorm Värsked kirsikeeksid kuldpruuniks küpsetatud, tuhksuhkruga üle puistatud Kirsimuffinid Kreemjas marjane frappé klaasis vahukoore ja riivitud šokolaadiga Marjane frappé Kastani-õunastruudel serveeritult Kastani-õunastruudel Rohelised matcha-tassikoogid mascarponega Matcha-tassikoogid Kuldne sinepi-õllekaste Sinepi-õllekaste Kaneeli-leedriõietee kruusis Kaneeli-leedriõietee Martsipani-tassikoogid taldrikul Martsipani-tassikoogid Ahjus küpsetatud köögiviljavorm, kuldpruuni koorikuga, värskelt serveeritud. Köögiviljavorm Vegan pitsa avokaadoga ja värskete köögiviljadega serveeritult Vegan pitsa avokaadoga Šokolaadi-küpsiserull viiludena serveerituna Šokolaadi-küpsiserull Prosciutto ja parmesaniga vahvel serveerituna rukola ja palsamiäädikaga Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel Seenetaco praetud vürtsikate seente, koriandri ja värskete köögiviljadega Seenetacod Magus vahvel sulatatud šokolaadi ja puuviljadega Magusad vahvlid Ćevapčići Balkani liharullid serveerituna Ćevapčići
Vürtsikas mangotšatni serveerituna naan-leivaga
Magus ja vürtsikas mangotšatni

Vürtsikas mangotšatni

Autor: Flavelo
Tšatni on India köögi geniaalne leiutis, kus kohtuvad küpse mango magusus, äädika happesus ja vürtside kuumus. See pole lihtsalt moos, vaid kompleksne maitseandja, mis aitab seedimisel ja tasakaalustab raskeid, vürtsikaid karrisid. See on magus-hapu-terava kolmnurga täiuslik harmoonia.
🕒 Ettevalmistus 15 minutit
🍳 Valmistamisaeg 25 minutit
⌛ Koguaeg 40 minutit
🍽️ Kogus 6 portsjonit
🔥 Kalorid 95 kcal
🌍 Köök India, Aasia

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Roostevabast terasest pott: oluline, sest äädikas võib alumiiniumiga reageerida ja anda metallimaitse.
  • Steriliseeritud purgid: säilitamiseks.

Allergeenid

⚠️ Sinep (kui kasutad)

Valmistamine

1 ✓

Hauta peeneks hakitud sibul, küüslauk ja ingver väheses õlis klaasjaks ja aromaatseks.

Nipp: Ingver ei anna mitte ainult maitset, vaid aitab ka valke seedida. [Sisaldab proteaasi ensüümi (zingibain).]
2 ✓

Vala juurde äädikas ja lisa suhkur. Kuumuta keemiseni, kuni suhkur on sulanud.

Nipp: Suhkur suurendab vedeliku tihedust ja keemistemperatuuri, mistõttu tšatni keeb kõrgemal temperatuuril. [Kolligatiivne omadus.]
3 ✓

Lisa mangokuubikud, tšilli, sinepiseemnad ja sool. Keera kuumus madalamaks ja keeda tasasel tulel 20–25 minutit.

Nipp: Aeglase keetmise käigus mango rakuseinad pehmenevad ja vabaneb pektiin, mis paksendab kastet (geelistumine).
4 ✓

Kaste on valmis, kui see on moosi tekstuuriga, kuid sisaldab veel puuviljatükke. Tõsta purki.

Nipp: Kõrge suhkru- ja happesisaldus takistab bakterite paljunemist, mistõttu säilib see kaua.

Korduma kippuvad küsimused

Miks see paksuks ei lähe?
Mango pektiinisisaldus sõltub küpsusastmest. Kui see on liiga vedel, keeda kauem, et vesi aurustuks.
Kui kaua see säilib?
Suhkur ja äädikas toimivad säilitusainetena, nii et külmkapis säilib see nädalaid.

Koostisosad

  • 300 g Küps, kuid kõva mango (kuubikutena)
  • 1 tk Punane sibul
  • 100 g Pruun suhkur
  • 80 ml Õunaäädikas
  • 10 g Värske ingver
  • 2 küünt Küüslauk
  • 1 tl Tšillihelbed
  • 1 tl Mustad sinepiseemnad (valikuline)
  • 0.5 tl Sool
  • 1 sl Õli