- Miks mahl välja voolas?
- Virsikud olid liiga mahlased või sa ei sulgenud ääri korralikult. Torka peale augud, et aur saaks väljuda!
- Kas võin kasutada külmutatud tainast?
- Jah, aga sulata see enne kasutamist külmkapis. Ära pane mikrolaineahju, sest või sulab sellest välja!
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Kuigi klassikaline Ungari struudel (rétes) tehakse venitatud taignast, on tänapäevaste majapidamiste elupäästjaks on lehttaigen. Tehnika põhineb siin veeauru jõul: küpsetamise ajal muutub taignakihtide vahel olev vesi auruks ja surub kihid laiali, luues iseloomuliku tuhandekihilise struktuuri. Virsiku mahlasuse tõttu on ülioluline siduda niiskus riivsaiaga, et taigen ei liguneks läbi.
Koostisosad
1
pakk
Värske lehttaigen (jahutatud)
500
g
Virsikud (puhastatud)
80
g
Suhkur
1
pakk
Vanillisuhkur
2
sl
Sidrunimahl
50
g
Riivsai (või purustatud küpsised)
1
tk
Muna (määrimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat
- Küpsetuspaber
- Pintsel (määrimiseks)
- Terav nuga
Allergeenid
Gluteen
Muna
Valmistamine
1
✓
Eelkuumuta ahi 200°C-ni (alt- ja pealtkuumutus). Tükelda virsikud ja sega suhkrute ning sidrunimahlaga.
Nipp: Kuum ahi (kuumašokk) on vajalik lehttaigna kerkimiseks. Suhkruga virsik eraldab mahla, lase sel 5-10 minutit seista.
2
✓
Rulli tainas lahti. Puista keskele ribana riivsaia.
Nipp: Riivsaia ülesanne on "isoleerimine": see kaitseb alumist taignakihti läbiligunemise eest.
3
✓
Pigista virsikutest mahl välja (ära vala seda taignale!) ja tõsta riivsaiale.
Nipp: Väljapoogitud mahlast keeda siirup, mis on serveerimisel imeline!
4
✓
Tõsta taigna ääred peale, otsad suru kinni. Keera ringi, et ühenduskoht jääks alla. Määri lahtiklopitud munaga ja tee peale sisselõiked.
Nipp: Muna annab läike (Maillardi reaktsioon). Sisselõiked toimivad "korstnana": siit väljub aur, et tainas lõhki ei läheks.
5
✓
Küpseta 25-30 minutit kuldpruuniks. Kui see liialt pruunistub, alanda kuumust 180°C-ni.
Nipp: Valmis on see siis, kui ka põhi on krõbe (tõsta ettevaatlikult).
6
✓
Viiluta leigelt.
Nipp: Kuumalt võib täidis veel voolata, jahtudes pakseneb see taas (pektiini tõttu).
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 pakk Värske lehttaigen (jahutatud)
- 500 g Virsikud (puhastatud)
- 80 g Suhkur
- 1 pakk Vanillisuhkur
- 2 sl Sidrunimahl
- 50 g Riivsai (või purustatud küpsised)
- 1 tk Muna (määrimiseks)