- Miks jäi kreem teraliseks?
- Blender ei olnud piisavalt võimas või sa ei leotanud india pähkleid. Vaja on kannatust ja kõrgeid pöördeid!
- Kas võin jätta toatemperatuurile?
- Mitte kauaks. Kuna kookosõli hoiab seda koos, 'sulab' kook soojas ja kaotab vormi.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vegan toorjuustukook
Üks 'toorvegan' (raw vegan) kondiitrikunsti imesid. Siin ei anna kreemile tugevust mitte muna kalgendumine, vaid kookosõli ja india pähkli rasvade tahkumine. India pähkleid saab pärast leotamist jahvatada neutraalse maitsega kreemjaks pastaks, mis on ideaalne kandja sidruni- ja vanillimaitsele.
Koostisosad
200
g
India pähklid (naturaalsed)
200
ml
Kookoskoor
100
g
Kookosõli
50
ml
Agaavisiirup
50
ml
Sidrunimahl
150
g
Täistera kaeraküpsised
50
g
Mandlijahu
5
ml
Vanilliekstrakt
100
g
Värsked puuviljad (kaunistamiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Võimas blender: kreemi sileduse saavutamiseks.
- Lahtikäiv koogivorm.
Allergeenid
Pähklid (India pähkel, Mandel)
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Leota india pähkleid vees vähemalt 4 tundi (või kuumas vees 1 tund).
Nipp: Leotamise käigus imab pähkel endasse vett ja kiud pehmenevad, nii saab sellest kreemi valmistada.
2
✓
Purusta küpsised, sega mandlijahu ja 2 supilusikatäie sulatatud kookosõliga (ülejäänud läheb kreemi sisse). Suru vormi põhja.
Nipp: See annab pehme kreemi alla krõbeda tekstuuri.
3
✓
Kurna india pähklid. Pane blenderisse koos kookoskoore, ülejäänud sulatatud kookosõli, siirupi, sidrunimahla ja vanilliga.
Nipp: Sidrunimahl mitte ainult ei maitsesta, vaid imiteerib ka 'juustukoogi' iseloomulikku hapukat (fermenteeritud) maitset.
4
✓
Blenderda täisvõimsusel, kuni saad täiesti siidise ja homogeense kreemi.
Nipp: See võib võtta mitu minutit. Vajadusel peata masin ja kraabi seintel olev mass alla.
5
✓
Vala kreem põhjale ja aseta külmkappi vähemalt 4 tunniks (või sügavkülma 1 tunniks).
Nipp: Külma mõjul kookosõli rasvhapped kristalliseeruvad, see muudab tordi tahkeks.
6
✓
Kaunista enne serveerimist värskete puuviljadega.
Nipp: Puuviljade happesus täiendab hästi india pähkli rasvast kreemisust.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g India pähklid (naturaalsed)
- 200 ml Kookoskoor
- 100 g Kookosõli
- 50 ml Agaavisiirup
- 50 ml Sidrunimahl
- 150 g Täistera kaeraküpsised
- 50 g Mandlijahu
- 5 ml Vanilliekstrakt
- 100 g Värsked puuviljad (kaunistamiseks)