- Miks tainas ei kerkinud?
- Pärm on tundlik tegelane. Kui vesi oli liiga kuum (üle 40°C), tapsid seened ära. Kui liiga külm, töötavad need lihtsalt aeglasemalt (ota kauem).
- Kuidas põhi krõbe jääb?
- Keera ahi maksimaalsele kuumusele ja kuumuta ka ahjuplaat ette. Kuum pind tekitab tainale koheselt kooriku.
- Kas võin avokaado panna enne küpsetamist?
- Ei ole soovitatav. Kuumuse mõjul muutub avokaado kibedaks ja pudruseks pruuniks massiks. Pane see alati värskelt lõpus peale.
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Vegan pitsa avokaadoga
Kuigi avokaado pole traditsiooniline Itaalia pitsakate, on see moodsas pitsakultuuris leidnud oma koha suurepärase juustu alternatiivina. Selle rasvane, kreemjas tekstuur tasakaalustab suurepäraselt tomatikastme happelisust ja taina krõbedust. Saladus on siin taina pikk kergitamine ja kõrge küpsetustemperatuur, et serv oleks õhuline ja mullitav, põhi aga krõbe.
Koostisosad
300
g
pitsajahu (või nisujahu)
1
tl
kuivpärmi
180
ml
leiget vett
2
sl
oliiviõli
1
tl
soola
150
ml
tomatikastet
1
tk
küpset avokaadot
100
g
kirsstomateid
1
tk
punane paprika
1
tk
punane sibul
1
peotäis
värsket basiilikut
1
tl
kuivatatud punet
2
küünt
küüslauku
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur kauss sõtkumiseks
- Ahjuplaat ja küpsetuspaber
- Taignarull (või julgus käsitsi venitada)
- Terav nuga
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Sega kausis jahu, sool ja kuivpärm. Vala juurde leige vesi ja õli. Sõtku 5-8 minutit, kuni tainas on sile, elastne ja lööb kausi seinte küljest lahti.
Nipp: Sõtkumine arendab gluteenivõrgustikku, mis hoiab kinni kerkimisel tekkivad gaasimullid. Kui tainas vetrub tagasi, kui seda sisse vajutad, on see valmis.
2
✓
Kata tainas köögirätikuga ja lase soojas kohas 30-40 minutit kerkida, kuni see on kahekordistunud.
Nipp: Tõmbetuulevaba koht on parim. Talvel võid panna ka ahju (sisse lülitamata, ainult lamp põlemas).
3
✓
Samal ajal lõika katted: sibul õhukesteks ratasteks, paprika ribadeks, poolita kirsstomatid. Purusta küüslauk tomatikastmesse.
Nipp: Mida õhemad köögiviljad, seda paremini need lühikese küpsetusaja jooksul läbi küpsevad.
4
✓
Kuumuta ahi maksimumini (tavaliselt 220-250°C).
Nipp: Pitsa armastab kuumašokki.
5
✓
Rulli tainas käsitsi või rulliga soovitud suuruseks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
Nipp: Kui venitad käsitsi, jäävad õhumullid taina serva alles, nii jääb see maitsvam.
6
✓
Määri tomatikastmega, puista üle punega. Jaota peale sibul, paprika ja tomat.
Nipp: Ära kuhja üle, sest paksu katte all ei küpse tainas läbi ja jääb 'pekkis'.
7
✓
Küpseta 12-15 minutit, kuni taina serv hakkab pruunistuma. Võta välja.
Nipp: Iga ahi on erinev, jälgi serva!
8
✓
Lase 2 minutit jahtuda, seejärel aseta peale viilutatud avokaado ja värske basiilik. Nirista peale veidi oliiviõli.
Nipp: Värsked katted annavad lõpliku iseloomu ja temperatuurikontrasti.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g pitsajahu (või nisujahu)
- 1 tl kuivpärmi
- 180 ml leiget vett
- 2 sl oliiviõli
- 1 tl soola
- 150 ml tomatikastet
- 1 tk küpset avokaadot
- 100 g kirsstomateid
- 1 tk punane paprika
- 1 tk punane sibul
- 1 peotäis värsket basiilikut
- 1 tl kuivatatud punet
- 2 küünt küüslauku