- Kuidas vegan pepperoni krõbedaks läheb?
- Lõika see väga õhukeseks ja määri enne küpsetamist pealt vähese õliga.
- Kas võin kasutada suitsutofut?
- Jah, õhukeselt viilutatuna ja maitsestatuna on see hea alternatiiv.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vegan pepperoni pitsa
Pepperoni pitsa on Ameerika pitsakultuuri ikoon. Vegan versiooni väljakutse on imiteerida pepperoni iseloomulikku, paprikast-rasvast küpsemist. Taimsed salaamid suudavad tänapäeval õige kuumtöötluse korral saavutada selle teatud 'crispy cup' (üles kaarduvate krõbedate äärtega) efekti.
Koostisosad
500
g
Pitsatainas
200
ml
Tomatikaste
250
g
Veganjuust (riivitud)
200
g
Vegan pepperoni või paprikavorst
2
sl
Oliiviõli
1
tl
Kuivatatud pune
1
kimp
Värske basiilik
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat
- Lõikur
Allergeenid
Gluteen
Soja (sõltuvalt kattest)
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 220°C-ni. Viiluta vegan pepperoni juuksepeenusteks viiludeks.
Nipp: Õhuke viilutamine on võtmetähtsusega, et ääred ahjus pruunistuksid (kuivaksid).
2
✓
Rulli tainas ringikujuliseks ja aseta plaadile. Määri tomatikastmega, puista üle punega.
Nipp: Määri kastet alati keskelt ringjate liigutustega väljapoole, nii jääb see ühtlane.
3
✓
Puista peale veganjuust, seejärel laota tihedalt peale pepperoniviilud.
Nipp: Küpsetamisel viilud tõmbuvad kokku, seega võid neid rahulikult tihedamalt panna.
4
✓
Nirista üle vähese õliga, seejärel küpseta 15–18 minutit kuldpruuniks.
Nipp: Õli aitab 'Maillard'i reaktsioonil' (pruunistumisel) käivituda ka taimsetel valkudel.
5
✓
Pärast küpsetamist puista peale värskeid rebitud basiilikulehti.
Nipp: Basiiliku kuumatundlikud eeterlikud õlid pääsevad nii kõige paremini mõjule; kui küpsetad, tõmbub see mustaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Pitsatainas
- 200 ml Tomatikaste
- 250 g Veganjuust (riivitud)
- 200 g Vegan pepperoni või paprikavorst
- 2 sl Oliiviõli
- 1 tl Kuivatatud pune
- 1 kimp Värske basiilik