- Miks veganjuust ei sulanud?
- Taimsed juustud (tärklise/rasva emulsioon) vajavad mõnikord kõrgemat kuumust või veidi niiskust. Proovi neid enne küpsetamist õliga piserdada.
- Kust saada veganvorsti?
- Suuremate toidupoodide külletist või ökopoodidest otsi vürtsikat/teravat varianti.
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Vegan Diavola pitsa
Diavola pitsa tulist iseloomu saab suurepäraselt edasi anda ka taimsel baasil. Kaasaegsete vegan 'lihatoodete' maitsestamine võistleb juba traditsioonilisega. Võti on siin taimse juustu õige käsitlemine: kuna see sulab teisiti kui piimavalgul põhinevad juustud, saame täiusliku tekstuuri saavutamiseks aidata kaasa vähese auru või õliga.
Koostisosad
500
g
Pitsatainas (munavaba)
200
ml
Tomatikaste
200
g
Veganjuust (hästi sulav, nt mozzarella laadne)
150
g
Veganvorst (vürtsikas, viilutatud)
2
tk
Tšillipipar
3
sl
Oliiviõli
1
tl
Kuivatatud pune
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat
- Nuga lõikamiseks
Allergeenid
Gluteen
Soja (sõltuvalt vorstist)
Pähklid (sõltuvalt juustust)
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 220°C-ni. Lõika veganvorst õhukesteks ratasteks, viiluta tšilli.
Nipp: Kui vorst on väga kuiv, pöörita seda enne küpsetamist väheses õlis, et see ei kõrbeks, vaid küpseks.
2
✓
Rulli tainas lahti ja aseta õlitatud plaadile. Määri tomatikastmega ja puista üle punega.
Nipp: Tomatikastme happesus tasakaalustab taimsete juustude vahel rasvasemat tunnetust.
3
✓
Puista ühtlaselt peale riivitud veganjuust. Aseta peale vorstirattad ja tšilli.
Nipp: Veganjuustu tasub panna katete alla, nii aitab kastme niiskus sel sulada (auruteke).
4
✓
Nirista peale ohtralt oliiviõli, eriti juustuga kaetud osadele.
Nipp: Õli aitab kuumust üle kanda ja annab veganjuustule, mis muidu kipub kuivama, kreemjama tekstuuri.
5
✓
Küpseta 15–18 minutit, kuni taina ääred on kuldpruunid ja juust sulanud.
Nipp: Jälgi ka taina põhja, tõsta noaga üles; kui see on jäik ja pruun, on valmis.
6
✓
Enne serveerimist lase paar minutit seista.
Nipp: Taimsed juustud võivad kuumalt olla väga voolavad, jahtudes tahkuvad need soovitud konsistentsini.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Pitsatainas (munavaba)
- 200 ml Tomatikaste
- 200 g Veganjuust (hästi sulav, nt mozzarella laadne)
- 150 g Veganvorst (vürtsikas, viilutatud)
- 2 tk Tšillipipar
- 3 sl Oliiviõli
- 1 tl Kuivatatud pune