- Miks jäi sorbett jäine ja teraline?
- Kasutasid liiga vähe suhkrut või ei seganud külmumise ajal piisavalt. Suured jääkristallid rikuvad elamust.
- Kas võin suhkru asemel mett kasutada?
- Jah, kuid meel on tugevam maitse, mis võib vaarika värskust varjutada.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vaarikasorbett
Täiusliku sorbeti saladus on suhkru ja vee vahekord. Suhkur mitte ainult ei magusta, vaid toimib ka antifriisina: see takistab puuviljapüreel kõvaks jäätükiks külmumist, hoides selle kühveldatava ja kreemjana. Vaarika loomulik happesus ja intensiivne aroom teevad sellest ühe parima tooraine selleks jahutavaks magustoiduks.
Koostisosad
500
g
Vaarikad (värsked või külmutatud)
150
g
Suhkur
120
ml
Vesi
30
ml
Värskelt pressitud sidrunimahl
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pott
- Blender
- Peen sõel
- Jäätisemasin või lame külmutusnõu
Valmistamine
1
✓
Valmista suhkrusiirup: keeda vesi ja suhkur potis, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Nipp: Ei pea paksendama, vaid lahustama. See on 'lihtsiirup'.
2
✓
Jahuta siirup toatemperatuurini.
Nipp: Kui valad kuuma siirupi marjadele, võivad need küpseda ja kaotada värske maitse.
3
✓
Püreesta vaarikad blenderis ühtlaseks massiks.
Nipp: Külmutatud vaarikate puhul lase neil enne veidi sulada.
4
✓
Suru püree läbi tiheda sõela, et eemaldada seemned.
Nipp: Seemnete eemaldamine annab siidise tekstuuri. Kasuta spaatlit pressimiseks.
5
✓
Sega omavahel seemneteta vaarikapüree, jahtunud siirup ja sidrunimahl.
Nipp: Sidrunimahla happesus 'tõstab' marjade maitset ja aitab säilitada värvi.
6
✓
Vala jäätisemasinasse ja valmista vastavalt masina juhistele.
Nipp: Masina pidev segamine viib segu sisse õhku ja tekitab väikesed jääkristallid.
7
✓
Ilma masinata: Vala lamedasse nõusse, pane sügavkülma. Võta iga 30 minuti tagant välja ja sega kahvliga hoolikalt läbi. Korda seda 4 korda.
Nipp: Nii purustad käsitsi suured jääkristallid kreemjama tulemuse nimel.
8
✓
Enne söömist lase 5-10 minutit toatemperatuuril seista.
Nipp: Liiga külma sorbeti maitsed ei pääse mõjule.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Vaarikad (värsked või külmutatud)
- 150 g Suhkur
- 120 ml Vesi
- 30 ml Värskelt pressitud sidrunimahl