- Kas viigimarju peab koorima?
- Ei, koor on söödav ja aitab puuvilja koos hoida. Lõika vaid vars ära.
- Kas võin kasutada kuivatatud viigimarju?
- See retsept on optimeeritud värsketele viigimarjadele. Kuivatatud viigimarju peaks valmistama teisel meetodil ja kauem keetma, et need rehidreeruksid.
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Tšillised marineeritud viigimarjad
Viigimarja, palsamiäädika ja mee kooslus on klassika, kuid see retsept läheb sammu kaugemale. Valgeveiniäädika ja tšilli kasutamine annab puuviljale värskema ja erksama profiili. Viigimarja väikesed seemned krõmpsuvad hamba all ja viljaliha jääb kreemjaks, imades samal ajal endasse vürtsikat marinaadi. See hoidis on juustuvaagnate kroon, eriti küpse camemberti või sinihallitusjuustu kõrval.
Koostisosad
500
g
Värsked viigimarjad (küpsed, kuid kõvad)
250
ml
Valgeveiniäädikas
250
ml
Vesi
30
g
Pruun suhkur
15
g
Sool
1
tk
Värske tšillikaun
2
tl
Tšillihelbed
1
tk
Kaneelikoor
3
tera
Nelk
2
tk
Loorberileht
1
tl
Terved musta pipra terad
1
tl
Sinepiseemned
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Purk
- Kastrul
- Köögirätik
Allergeenid
Sinep
Valmistamine
1
✓
Pese viigimarjad ettevaatlikult ja kuivata täielikult.
Nipp: Niiskus on riknemise kasvulava. Ole ettevaatlik, viigimarja koor on õrn!
2
✓
Kui viigimarjad on väikesed, jäta terveks, suuremad lõika pooleks. Lao need tihedalt steriliseeritud purki.
Nipp: Tervelt jättes imbub maitse aeglasemalt, kuid püsib ilusam. Pooleks lõigatuna 'valmib' kiiremini.
3
✓
Keeda marinaad: vesi, äädikas, suhkur, sool ja maitseained. Keeda 2-3 minutit.
Nipp: Maitseainete aroom eraldub eeterlikest õlidest kuumuse mõjul.
4
✓
Lisa hakitud värske tšilli, seejärel keera tuli kinni. Lase jahtuda 5-10 minutit.
Nipp: Leige marinaad säilitab viigimarja tekstuuri.
5
✓
Vala vedelik puuviljadele, jälgides, et need oleksid täielikult kaetud.
Nipp: Kui sisse jäi õhumulle, koputa purgi põhja vastu lauda (pane alla köögirätik), et need pinnale tõuseksid.
6
✓
Jahuta maha, sulge purk ja lase külmikus 24 tundi maitsestuda.
Nipp: Marineeritud viigimarjad säilivad külmikus nädalaid.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Värsked viigimarjad (küpsed, kuid kõvad)
- 250 ml Valgeveiniäädikas
- 250 ml Vesi
- 30 g Pruun suhkur
- 15 g Sool
- 1 tk Värske tšillikaun
- 2 tl Tšillihelbed
- 1 tk Kaneelikoor
- 3 tera Nelk
- 2 tk Loorberileht
- 1 tl Terved musta pipra terad
- 1 tl Sinepiseemned