- Miks kreem läks tükki?
- Vahustasid ganache'i üle. Šokolaadine koor läheb väga kiiresti võiks. Kui see juhtus, soojenda seda ettevaatlikult pisut.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Trühvli-vanillitort
Klassikalise 'Yellow Cake' (vanilline võibiskviit) ja rikkaliku Pariisi kreemi (ganache) kohtumine. Tainas on tihedam ja mahlasem kui traditsiooniline biskviit tänu võile ja piimale. Trühvlikreemi tuumaks on šokolaadi ja rõõsa koore 1:1 emulsioon, mida jahutatult vahustatakse, saades nii õhulise, kuid intensiivse šokolaaditäidise.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
200
g
Või (toasoe)
200
g
Kristallsuhkur
4
tk
Muna
2
tl
Vanilliekstrakt
1
pk
Küpsetuspulber
150
ml
Piim
200
g
Tume šokolaad (min 50%)
200
ml
Vahukoor
2
sl
Hollandi kakaopulber
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- 22 cm tordivorm
- Vispel
- Pott
- Leivanuga (lõikamiseks)
Allergeenid
Gluteen
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni, määri vorm võiga ja puista üle jahuga.
Nipp: Põhiline samm, et kook ei jääks kinni.
2
✓
Vahusta või suhkruga kohevaks, seejärel lisa munad ja vanill.
Nipp: Õhu sisseviimine toimub siin.
3
✓
Lisa vaheldumisi küpsetuspulbriga segatud jahu ja piim.
Nipp: Vaheldumisi lisamine aitab säilitada emulsiooni, tainas ei lähe tükki.
4
✓
Küpseta 30-35 minutit (tikutest), seejärel jahuta täielikult.
Nipp: Soojalt ei saa seda ilusti lõigata.
5
✓
Kreem: Vala kuum koor tükeldatud šokolaadile, sega ühtlaseks. Pane külmkappi, kuni see on täiesti külm (u 2 tundi).
Nipp: 'Toores' ganache on vedel, jahtudes see taheneb.
6
✓
Vahusta külm ganache mikseriga kohevaks (värv muutub heledamaks).
Nipp: Vahusta vaid seni, kuni see hoiab vormi, mitte kauem!
7
✓
Lõika tort pooleks, täida ja kata kreemiga. Sõelu peale kakaod.
Nipp: Kakao mõrkjus tasakaalustab kreemi magusust.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 200 g Või (toasoe)
- 200 g Kristallsuhkur
- 4 tk Muna
- 2 tl Vanilliekstrakt
- 1 pk Küpsetuspulber
- 150 ml Piim
- 200 g Tume šokolaad (min 50%)
- 200 ml Vahukoor
- 2 sl Hollandi kakaopulber
- 1 näpuotsatäis Sool