- Miks tainas mullitama ei hakanud?
- Kas õli ei olnud piisavalt kuum või ei töödelnud sa rasvainet sõtkumise alguses piisavalt põhjalikult jahuga läbi.
- Kas saan ahjus küpsetada?
- Jah, määri pealt õliga, kuid tõelise autentse tekstuuri saad vaid rohkes õlis.
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Tandoori kitseliha
Teriyaki-part
Veiseliha fajita
Mehhiko stiilis gyros
Peedi-hummus tortillaga
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Tandoori kitseliha
Teriyaki-part
Veiseliha fajita
Mehhiko stiilis gyros
Peedi-hummus tortillaga
Tokaji Aszu samosa
See retsept ühendab klassikalise India samosa krõbeda taina Ungari kohupiimapambu maitsemailmaga. Taina eripära on see, et see sõtkutakse rasvainega, mis tekitab küpsemisel pinnale väikesed mullid – see on märk täiuslikust, krõbedast tekstuurist. Täidises kohtuvad Tokaji Aszus leotatud aprikoos ja kohupiim tõelisel 'ida-lääne' kohtingul.
Koostisosad
250
g
Peenjahu
50
ml
Õli (lisaks küpsetamiseks)
100
ml
Vesi (külm)
1
näpuotsatäis
Sool
250
g
Kohupiim
50
ml
Tokaji Aszu
80
g
Kuivatatud aprikoosid
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Fritüür või sügav pott: Rohkes õlis küpsetamiseks.
- Tainarull: Taina õhukeseks rullimiseks.
Allergeenid
Gluteen
Piim
Sulfitid (veinis)
Valmistamine
1
✓
Lõika kuivatatud aprikoosid väikesteks kuubikuteks ja leota neid vähemalt 20 minutit Tokaji Aszus.
Nipp: Puuviili imab veini endasse, nii maitsestab see küpsemisel kohupiima seestpoolt.
2
✓
Taina jaoks murenda 50 ml õli jahu ja soolaga, kuni saad puruse tekstuuri. Alles siis lisa vähehaaval vesi ja sõtku kõvaks tainaks.
Nipp: Õli katab jahuosakesed, see takistab gluteeni teket, nii jääb tainas mure, mitte kummine.
3
✓
Lase tainal kaetult 20 minutit puhata.
Nipp: Puhkamise ajal tainas lõdveneb, seda on lihtsam rullida.
4
✓
Suru kohupiim läbi ja sega nõrutatud aprikoosidega. (Kui armastad magusat, võid lisada veidi suhkrut, kuid aszu ja aprikoos on tavaliselt piisavalt magusad).
Nipp: Täidis ei tohi olla liiga märg, muidu leotab see taina läbi.
5
✓
Rulli tainas õhukeseks, lõika ringid, täida ja keera pooleks (või kolmnurgaks). Tee ääred veega märjaks ja suru hoolikalt kokku.
Nipp: Vesi toimib 'liimina', et see küpsemisel lahti ei tuleks.
6
✓
Küpseta rohkes, keskmiselt kuumas õlis (160°C) kuldpruuniks.
Nipp: Kui õli on liiga kuum, kõrbeb välispind ära, kuid tainas jääb seest toores. Mullid näitavad õiget temperatuuri.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Peenjahu
- 50 ml Õli (lisaks küpsetamiseks)
- 100 ml Vesi (külm)
- 1 näpuotsatäis Sool
- 250 g Kohupiim
- 50 ml Tokaji Aszu
- 80 g Kuivatatud aprikoosid