- Miks marinaad liha peal kõrbes?
- Marinaad sisaldab suhkrut, mis kõrbeb kiiresti. Küpseta kõigepealt naturaalne liha ja lisa kaste alles lõpus, et see peale pakseneks!
- Kaste jäi liiga vedel.
- Sa ei keetnud seda piisavalt kaua või oli tärklist vähe. Keeda edasi, et vesi aurustuks (redutseerimine).
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Teriyaki kana
'Teri' tähendab läiget ja 'Yaki' küpsetamist. See Jaapani tehnika põhineb suhkru ja sojakastme karamelliseerumisel, mis katab liha läikiva kleepuva glasuuriga. Kastmes olev suhkur mitte ainult ei magusta, vaid ka paksendab (siirupistumine), riisiäädika ja ingveri värskus aga lõikab selle rammususe läbi. Tasakaal soolase, magusa ja umami vahel.
Koostisosad
500
g
Kanafilee või kondita kintsuliha
100
ml
Sojakaste
2
sl
Mesi
1
tl
Värske ingver (riivitud)
2
küünt
Küüslauk (purustatud)
1
sl
Seesamiõli
1
sl
Riisiäädikas
1
tl
Maisitärklis
50
ml
Vesi
1
vart
Roheline sibul (serveerimiseks)
1
sl
Seesamiseemned (röstitud)
2
sl
Õli (praadimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Wok või sügav pann: Kiireks praadimiseks ja kastme redutseerimiseks.
- Riiv: Ingveri ja küüslaugu peenestamiseks.
Allergeenid
Soja
Seesamiseemned
Valmistamine
1
✓
Sega kokku marinaad: sojakaste, mesi, ingver, küüslauk, seesamiõli ja riisiäädikas. Lõika kana suupärasteks tükkideks.
Nipp: Kintsuliha jääb mahlasem kui filee, seega on see autentsem valik.
2
✓
Vala pool marinaadist lihale ja lase 20-30 minutit külmkapis seista. Teine pool marinaadist pane kastme jaoks kõrvale.
Nipp: Sool (sojakaste) tungib lihasse ja maitsestab, hape (äädikas) aga pehmendab kiude.
3
✓
Võta liha marinaadist välja (viska kasutatud marinaad ära). Kuumuta pannil õli ja prae kana kuldpruuniks.
Nipp: Ära panni üle koorma, muidu liha ajab mahla välja ja haudub, mitte ei prae.
4
✓
Vala pannile liha peale kõrvalepandud puhas marinaad. Sega tärklis külma veega ühtlaseks, seejärel lisa ka see.
Nipp: Tärklis geelistub kuumuse mõjul, see annab kastmele hetkega paksuse.
5
✓
Keeda 1-2 minutit, kuni kaste pakseneb ja katab lihatükid läikiva glasuurina.
Nipp: See on valmis, kui kaste püsib puulusika seljal.
6
✓
Serveeri keedetud riisiga, puista peale viilutatud roheline sibul ja seesamiseemned.
Nipp: Värske sibula krõmpsuvus ja seesamiseemnete pähkline maitse muudavad roa terviklikuks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Kanafilee või kondita kintsuliha
- 100 ml Sojakaste
- 2 sl Mesi
- 1 tl Värske ingver (riivitud)
- 2 küünt Küüslauk (purustatud)
- 1 sl Seesamiõli
- 1 sl Riisiäädikas
- 1 tl Maisitärklis
- 50 ml Vesi
- 1 vart Roheline sibul (serveerimiseks)
- 1 sl Seesamiseemned (röstitud)
- 2 sl Õli (praadimiseks)