- Milline on hea tandoori maitseaine?
- Garam masala, vürtsköömne, koriandri, kurkumi, tšilli ja ingveri segu. Poesegudes on punase värvi saamiseks sageli toiduvärvi, aga maitse on peamine.
- Miks peab kana ette küpsetama?
- Toores kana eraldaks pitsale palju vett, leotades selle läbi. Grillimine annab lihale pruunistuse, mis tähendab lisamaitset.
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Tandoori kana pitsa
Tandoori kana on ikooniline India roog: jogurtis ja vürtsides marineeritud liha, mida küpsetatakse saviahjus (tandoor) meeletul kuumusel. Pitsaahi töötab sarnasel põhimõttel, seega on see fusioon loomulik. Jogurtimarinaadi happesus pehmendab liha, vürtsid aga 'avanevad' kuumas ahjus. Lõpuks värskendavad tuliseid maitseid külm jogurt ja värske koriander.
Koostisosad
1
tk
Pitsatainas
15
g
Tandoori maitseainesegu
200
g
Kanafilee (ribadeks lõigatud)
150
g
Mozzarella juust
1
tk
Punane sibul
100
g
Paprika (roheline ja punane)
150
ml
Jogurt (maitsestamata, paks)
10
g
Värske koriander
10
ml
Oliiviõli
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kauss marineerimiseks
- Küpsetuspaber
- Nuga köögiviljade jaoks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Sega tandoori maitseaine 1 supilusikatäie jogurti ja õliga. Pöörita selles kanaribasid ja prae pannil valmis, kuni need pruunistuvad.
Nipp: Jogurti happesus lagundab lihakiude, muutes need pehmeks, vürtsid aga avanevad rasvas lahustudes.
2
✓
Kuumuta ahi 220°C-ni. Rulli tainas lahti, määri õhukeselt oliiviõliga (või vürtsika tomatikastmega, kui soovid mahlasemat).
Nipp: Õline põhi annab krõbedama tulemuse kui kastmega.
3
✓
Puista peale mozzarella, seejärel laota laiali eelküpsetatud kana, õhukeselt viilutatud sibul ja paprika.
Nipp: Lõika köögiviljad õhukeseks, et need lühikese küpsemisajaga pehmeneksid, kuid ei kõrbeks.
4
✓
Küpseta 12–15 minutit, kuni juust voolab ja tainas on kuldpruun.
Nipp: Tandoori maitseaine kipub kõrgel kuumusel mustaks minema, see on normaalne, kuid ära söestada lase.
5
✓
Samal ajal valmista kaste ülejäänud jogurtist, vähesest soolast ja sidrunimahlast. Pärast küpsetamist nirista see kuumale pitsale ja puista üle värske koriandriga.
Nipp: Külma jogurti kontrast tulise vürtsika lihaga annab täiusliku maitseelamuse.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 tk Pitsatainas
- 15 g Tandoori maitseainesegu
- 200 g Kanafilee (ribadeks lõigatud)
- 150 g Mozzarella juust
- 1 tk Punane sibul
- 100 g Paprika (roheline ja punane)
- 150 ml Jogurt (maitsestamata, paks)
- 10 g Värske koriander
- 10 ml Oliiviõli