- Miks on magusainel jahe tunne?
- Erütritool võtab lahustumisel keskkonnast soojust ära (endotermiline reaktsioon), see põhjustab jahutavat tunnet.
- Kas võin kasutada muud jahu?
- Kookosjahuga ettevaatlikult, sest see imab palju rohkem vedelikku!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Süsivesikuvaene šokolaadikook
Selles retseptis asendame nisujahu mandlijahuga. Mandel pole mitte ainult gluteenivaba, vaid selle kõrge rasvasisalduse tõttu muudab see taigna mahlasemaks ja 'raskemaks', mis on šokolaadimagustoitude puhul eriti soodne. Suhkruvabade magusainete kasutamisel asendame mahu puudujäägi munavahuga.
Koostisosad
150
g
Mandlijahu
50
g
Suhkruvaba kakaopulber
100
g
Erütritool
4
tk
Muna
100
g
Kookosõli (sulatatud)
10
g
Küpsetuspulber
100
g
Suhkruvaba tume šokolaad
200
ml
Vahukoor
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Koogivorm (22 cm).
- Vispel.
- Vesivann.
Allergeenid
Pähklid (Mandel)
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Sega kuivained: mandlijahu, kakaopulber, erütritool, küpsetuspulber, sool.
Nipp: Mandlijahul on kalduvus minna tükki, tasub kahvliga lahti suruda või sõeluda.
2
✓
Eralda munad. Sega munakollased sulatatud kookosõliga, seejärel sega hulka kuivsegu.
Nipp: Mass on üsna paks, see on normaalne, kuna selles pole vedelikku (piima/vett).
3
✓
Vahusta munavalged tugevaks vahuks, seejärel sega ettevaatlikult kahes-kolmes osas kakaomassiga.
Nipp: Munavalgevaht tagab koogi struktuuri ja õhulisuse, kuna mandlijahul pole gluteenivõrgustikku.
4
✓
Küpseta 25-30 minutit. Tee tikutest, kuid ära kuivata üle!
Nipp: Mandlijahuga koogid püsivad seest kauem pehmed kui nisujahuga.
5
✓
Jahuta täielikult. Lõika pooleks.
Nipp: Soojalt on mandlijahuga tainas väga habras.
6
✓
Sulata šokolaad. Vahusta vahukoor (mitte liiga kõvaks) ja nirista hulka leige šokolaad.
Nipp: Kui šokolaad on liiga kuum, sulatab see vahu. Kui liiga külm, jääb tükiline.
7
✓
Täida kook kreemiga ja kata ka pealt.
Nipp: Külmkapis kookosõli ja šokolaadi tõttu kook taheneb.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 150 g Mandlijahu
- 50 g Suhkruvaba kakaopulber
- 100 g Erütritool
- 4 tk Muna
- 100 g Kookosõli (sulatatud)
- 10 g Küpsetuspulber
- 100 g Suhkruvaba tume šokolaad
- 200 ml Vahukoor
- 1 näpuotsatäis Sool