- Põhi kõrbest põhja.
- Piim ja suhkur karamellistuvad (ja põlevad) poti põhjas väga kiiresti. Madal kuumus ja pidev segamine on saladus! Või kasuta mittenakkuvat potti.
- Riis jäi liiga kõvaks.
- Vedelikku oli vähe või see aurustus liiga kiiresti. Lisa veidi kuuma piima ja keeda edasi.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Šokolaadiriis
Riisipudingu täiskasvanud, dekadentlik versioon. Siin paksendab riisitärklis piima, luues naturaalse pudingu, millele kvaliteetne tume šokolaad annab tõeliselt sügava maitse. See pole sööklatoit, vaid peen dessert, mis soojana on kui hingepai, külmana aga meenutab elegantset mousse'i.
Koostisosad
200
g
Risotoriis (Arborio) või ümarateraline riis
800
ml
Täispiim (vajadusel rohkem)
100
g
Tume šokolaad (min 70%)
40
g
Suhkur
1
sl
Kakaopulber (suhkruga, tume)
20
g
Või
1
tl
Vanilliekstrakt
1
näpuotsatäis
Sool
50
ml
Vahukoor (serveerimiseks)
10
g
Šokolaadilaastud (kaunistamiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Paksu põhjaga pott (et piim põhja ei kõrbeks)
- Puulusikas
- Riiv
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Pese riis külmas vees, aga ainult kergelt! Siin on meil kreemisuse saavutamiseks vaja osa tärklisest alles jätta.
Nipp: Erinevalt lisandiks mõeldud riisist on riisipudingu puhul eesmärgiks kreemjas tekstuur, mille tagab tärklise (amülopektiini) eraldumine.
2
✓
Kuumuta piim soola ja suhkruga keemiseni. Kui see hakkab mullitama, lisa riis.
Nipp: Sool on maitsetugevdaja: ilma selleta on magustoit lame ja iseloomutu.
3
✓
Keera kuumus väga madalaks. Pidevalt segades keeda riisi pehmeks (umbes 20-25 minutit). Piim peab muutuma paksuks kreemiks.
Nipp: Kui see on liiga paks, lisa piima. Riis on 'janune' ja imab jahtudes veel vedelikku.
4
✓
Tõsta tulelt. Sega hulka tükeldatud šokolaad, kakaopulber, või ja vanill. Sega, kuni saad ühtlase tumepruuni kreemi.
Nipp: Või annab emulsioonile läiget ja lisakreemisust.
5
✓
Lase leigeks jahtuda. Serveerimisel tõsta peale vahukoort ja puista üle šokolaadilaastudega.
Nipp: Külmkapis see taheneb. Kui sööd järgmisel päeval, sega enne söömist hulka veidi piima.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Risotoriis (Arborio) või ümarateraline riis
- 800 ml Täispiim (vajadusel rohkem)
- 100 g Tume šokolaad (min 70%)
- 40 g Suhkur
- 1 sl Kakaopulber (suhkruga, tume)
- 20 g Või
- 1 tl Vanilliekstrakt
- 1 näpuotsatäis Sool
- 50 ml Vahukoor (serveerimiseks)
- 10 g Šokolaadilaastud (kaunistamiseks)