- Kas võin kasutada poe apelsinimahla?
- Jah, kuid värskelt pressitud mahl on palju aromaatsem. Koor on kõige tähtsam, seda ära kindlasti unusta (kasuta ainult töötlemata koorega apelsini!).
- Ganache sai liiga vedel.
- Pane see veidikeseks külmkappi, jahtudes see pakseneb. Ka šokolaadi kakaosisaldus mõjutab: mida suurem, seda kõvemaks muutub.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Šokolaadi-apelsinitort
Šokolaadi ja apelsini abielu (kuulus Jaffa-efekt) on igavene klassika. Tsitruseliste happesus ja eeterlikud õlid suudavad läbi murda kakaovõi rammususest ja suhkru magususest, pakkudes palju komplekssemat maitseelamust. Selles retseptis pole apelsin mitte ainult maitseandja, vaid tagab ka taina niiskuse. Tordi krooniks on rikkalik ganache-kate, mis annab elegantse läike ja ekstra šokolaadi.
Koostisosad
200
g
nisujahu
50
g
suhkruga kakaopulber
180
g
kristallsuhkur
3
tk
muna
100
g
või
150
ml
piim
1
tl
küpsetuspulber
1
tk
apelsini riivitud koor
100
ml
värskelt pressitud apelsinimahl
200
g
tume šokolaad (katmiseks)
200
ml
vahukoor (katmiseks)
1
pk
vanillisuhkur
1
näpuotsatäis
sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Koogivorm (22 cm)
- Kaks kaussi
- Elektriline mikser
- Kastrul (ganache'i jaoks)
- Riiv
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Määri koogivorm võiga ja puista üle kakaopulbriga.
Nipp: Tumedate kookide puhul on kakaopulbriga 'jahutamine' parem, sest taina pinnale ei jää valgeid laike.
2
✓
Sulata või ja lase leigeks jahtuda. Sega hulka apelsinimahl ja riivitud koor.
Nipp: Rasvaine kannab maitseid suurepäraselt edasi, apelsinikoore eeterlikud õlid lahustuvad siin kõige paremini.
3
✓
Vahusta munad suhkru, vanillisuhkru ja näpuotsatäie soolaga kohevaks (u 5 minutit).
Nipp: Õhumullid muudavad taina kergeks.
4
✓
Sõelu kokku jahu, kakaopulber ja küpsetuspulber.
Nipp: Kakaopulber kipub tükki minema, sõelumine lahendab selle.
5
✓
Sega munavahu hulka vaheldumisi jahusegu ja apelsinine võipiim.
Nipp: Alusta ja lõpeta kuivainetega. Nii väldid taina ülesegamist.
6
✓
Vala mass vormi ja küpseta umbes 35-40 minutit. Tee tikutest.
Nipp: Kui tikk on puhas, on kook valmis. Ära kuivata seda liigselt!
7
✓
Kuni kook jahtub, kuumuta vahukoor, vala tükeldatud šokolaadile, oota 1 minut ja sega seejärel läikivaks (ganache).
Nipp: 1 minuti ootamine aitab šokolaadil kuumuse mõjul sulada, nii on seda lihtsam emulgeerida.
8
✓
Kata jahtunud kook ganache'iga ja pane külmkappi tahenema.
Nipp: Külmal koogil taheneb glasuur kiiremini.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g nisujahu
- 50 g suhkruga kakaopulber
- 180 g kristallsuhkur
- 3 tk muna
- 100 g või
- 150 ml piim
- 1 tl küpsetuspulber
- 1 tk apelsini riivitud koor
- 100 ml värskelt pressitud apelsinimahl
- 200 g tume šokolaad (katmiseks)
- 200 ml vahukoor (katmiseks)
- 1 pk vanillisuhkur
- 1 näpuotsatäis sool