- Kas toores muna on ohutu?
- Kasuta värskeid, usaldusväärsest allikast pärit mune ja pese koored enne katki löömist hoolikalt puhtaks. Kui muretsed (nt raseduse korral), kasuta pastöriseeritud munavalget.
- Miks vaht tükki läks?
- Šokolaad oli liiga külm, kui koore sisse segasid, ja kakaovõi tardus koheselt. Temperatuuride ühtlustamine on võti.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Sidruni-šokolaadivaht
Šokolaadi ja tsitruse kooslus on julge, kuid tasuv. Sidrunimahla happesus 'lõikab' läbi šokolaadi ja koore rasvasusest, muutes magustoidu kergemaks ja vähem läägeks. Vahu õhulisuse tagavad vahustatud munavalge ja vahukoor, mis tuleb ettevaatlikult šokolaadipõhjale lisada.
Koostisosad
200
g
Kvaliteetne tume šokolaad (min 60%)
300
ml
Külm vahukoor
50
ml
Sidrunimahl
1
tk
Riivitud sidrunikoor
50
g
Tuhksuhkur
3
tk
Munavalge
1
näpuotsatäis
Sool
30
g
Riivitud šokolaad (kaunistuseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kauss ja pott vesivanni jaoks
- Elektriline mikser
- Spaatel
- Klaasid serveerimiseks
Allergeenid
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Sulata šokolaad vesivannil, seejärel sega hulka sidrunimahl ja -koor. Lase jahtuda leigeks.
Nipp: Jälgi, et kausi põhi ei puutuks kokku kuuma veega ja et auru ei satuks šokolaadi sisse, muidu tõmbub see tükki.
2
✓
Vahusta vahukoor tugevaks vahuks.
Nipp: Ära vahusta üle (võiks), vaid seni, kuni see hoiab vormi.
3
✓
Vahusta munavalged soola ja tuhksuhkruga tugevaks vahuks.
Nipp: Suhkur muudab vahu läikivaks ja stabiilsemaks.
4
✓
Sega leige šokolaadi hulka väheke vahukoort (temperatuuri ühtlustamiseks), seejärel sega ettevaatlikult hulka ülejäänud vahukoor ja munavalgevaht.
Nipp: Tööta suurte, alt-üles liigutustega spaatlit kasutades, et mullid ei puruneks.
5
✓
Jaga klaasidesse ja jahuta vähemalt 2 tundi.
Nipp: Kakaovõi vajab aega taaskristalliseerumiseks, see annab kreemile püsivuse.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Kvaliteetne tume šokolaad (min 60%)
- 300 ml Külm vahukoor
- 50 ml Sidrunimahl
- 1 tk Riivitud sidrunikoor
- 50 g Tuhksuhkur
- 3 tk Munavalge
- 1 näpuotsatäis Sool
- 30 g Riivitud šokolaad (kaunistuseks)