- Kaste jäi kibe.
- Sisse võis sattuda sidruni valget osa või seemneid. Kasuta ainult mahla ja kollast koort!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Sidrunikana
Kui vahemere kergus kohtub pannitehnikaga. Sidruni hape mitte ainult ei maitsesta, vaid teeb ka liha kiududele 'keemilist pehmendust', nii jääb kanafilee mure. Või-sidruni emulsioon katab lõpus viilud läikiva glasuuriga.
Koostisosad
600
g
Kanafilee
2
tk
Sidrun (koorimata)
3
küünt
Küüslauk
3
sl
Oliiviõli
50
g
Või (külm)
1
tl
Kuivatatud pune
3
sl
Nisujahu (katmiseks)
1
punt
Petersell
100
ml
Kanapuljong või valge vein
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Lai pann
- Lihatangid
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Lõika kanafilee viiludeks, maitsesta soola ja pipraga ning pööra kergelt jahus.
Nipp: Jahukiht ei ole paneering, vaid paksendaja: see paksendab pärast praadimist sidrunikastet.
2
✓
Kuumuta pannil õli ja prae liha kuldpruuniks (u 3-4 minutit külje kohta), seejärel tõsta välja.
Nipp: Ära üle küpseta, muidu kuivab ära. Lase vaid koorik tekkida.
3
✓
Järelejäänud rasvasse lisa purustatud küüslauk, prae pool minutit, seejärel vala peale puljong/vein ja sidrunimahl. Kraabi panni põhjast maitsed lahti.
Nipp: See on deglaseerimine. Kõige paremad maitsed on panni põhja kinni jäänud pruunis kihis.
4
✓
Keeda vedelikku poole võrra vähemaks. Keera kuumus maha ja sega hulka külmad võikuubikud, kuni saad kreemja kastme.
Nipp: Või emulgeerib happelise vedeliku.
5
✓
Pane liha kastmesse tagasi, puista üle pune ja peterselliga ning kuumuta 1-2 minutit.
Nipp: Riivi sidrunikoor peale kõige lõpus intensiivsema lõhna saamiseks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 600 g Kanafilee
- 2 tk Sidrun (koorimata)
- 3 küünt Küüslauk
- 3 sl Oliiviõli
- 50 g Või (külm)
- 1 tl Kuivatatud pune
- 3 sl Nisujahu (katmiseks)
- 1 punt Petersell
- 100 ml Kanapuljong või valge vein