Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Seesami ja musta küüslaugu kaste kausis, serveerituna röstitud seesamiseemnete ja värske ingveriga.
Eriline ja rikkaliku maitsega kaste musta küüslauguga

Seesami ja musta küüslaugu kaste

Autor: Flavelo
Must küüslauk ei ole eraldi sort, vaid tavalise küüslaugu fermenteeritud versioon. Selle maitse kaotab terava, väävlise iseloomu ja muutub pehmeks, magusaks, lagritsat ja palsamiäädikat meenutavaks 'umami-pommiks'. See kaste on tõeline delikatess, sügav, tume ja kompleksne, mis tõstab ka kõige lihtsama grillitud köögivilja fine dining kõrgustesse.
🕒 Ettevalmistus 5 minutit
🍳 Valmistamisaeg 10 minutit
⌛ Koguaeg 15 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 110 kcal
🌍 Köök Aasia

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Kahvel või uhmer: Küüslaugu purustamiseks.
  • Pann: Keetmiseks.

Allergeenid

⚠️ Soja
⚠️ Seesam
⚠️ Gluteen (sojakaste)

Valmistamine

1 ✓

Suru pehmed musta küüslaugu küüned kahvliga püreeks. Riivi ingver.

Nipp: Musta küüslaugu tekstuur on nagu kõval moosil, seda on lihtne määrida.
2 ✓

Kuumuta küüslaugupüreed ja ingverit seesamiõlis madalal kuumusel 1 minut.

Nipp: Ainult ettevaatlikult, et maitsed eralduksid, kuid ei kõrbeks.
3 ✓

Sega hulka sojakaste, mesi, vesi ja tšillipulber. Kuumuta keemiseni ja keeda paksenemiseni (umbes 5 minutit).

Nipp: Mee ja musta küüslaugu suhkrusisalduse tõttu pakseneb kaste ilusti ka ilma tärkliseta (reduktsioon).
4 ✓

Maitsesta, lisa vajadusel soola (sojakaste on soolane!) ja sega hulka seesamiseemned.

Nipp: See kaste sobib suurepäraselt ka 'sous-vide' liha juurde.

Korduma kippuvad küsimused

Kust ma saan musta küüslauku?
Otsi gurmeepoodidest või Aasia toidupoodidest. See on kallim kui tavaline, kuid seda kulub vähe.
Kas võin asendada tavalise küüslauguga?
Ei, maitseprofiil on täiesti erinev. Kui sul pole musta küüslauku, tee parem mõni teine retsept, sest see tooraine on asendamatu.

Koostisosad

  • 3 küünt must küüslauk
  • 2 sl seesamiõli
  • 2 sl sojakaste
  • 1 sl mesi
  • 1 tl värske ingver (riivitud)
  • 1 sl röstitud seesamiseemned
  • 50 ml vesi
  • 0.25 tl sool
  • 0.25 tl tšillipulber