- Miks liha jäi vintske?
- Kaelakarbonaad vajab pehmenemiseks aega. Kui letšo on valmis, aga liha veel kõva, lisa veidi vett ja hauta kaane all edasi.
- Kas võib teha vürtsikalt?
- Muidugi! Üks tšillipipra viil letšos teeb imet.
Kõrvitsa-kartulivorm
Kirsimuffinid
Marjane frappé
Kastani-õunastruudel
Matcha-tassikoogid
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Kõrvitsa-kartulivorm
Kirsimuffinid
Marjane frappé
Kastani-õunastruudel
Matcha-tassikoogid
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga
Seakaelakarbonaad on Ungari köögi tööhobune: rasvaga kergelt läbikasvanud (marmorjas) liha jääb mahlaseks ka seal, kus seljatükk kuivaks muutuks. Selles toidus moodustavad liha rasv ja letšo happeline tomatimahl täiusliku liidu: liha haudub köögiviljade aurus pehmeks ja riis imeb endasse väärtusliku kastme.
Koostisosad
600
g
Seakaelakarbonaad (viilutatud)
3
tk
Paprika
2
tk
Tomat
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
3
sl
Searasv või õli
1
tl
Sool
0.5
tl
Jahvatatud must pipar
300
g
Riis
600
ml
Vesi (riisile)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur, sügav kaanega pann
- Pott riisi jaoks
- Lõikelaud
Valmistamine
1
✓
Vasarda lihaviilud kergelt läbi, lõika äärtesse sisselõiked (et liha kokku ei tõmbaks), maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta pannil rasv ja prae liha mõlemalt poolt punaseks (u 3-3 minutit). Tõsta liha välja.
Nipp: Järsk praadimine (kooriku tekitamine) sulgeb maitsed ja valmistab liha hautamiseks ette.
2
✓
Pannile jäänud rasvas (mis on nüüd täis lihamaitset!) prae ribadeks lõigatud sibul. Lisa viilutatud paprika ja sektoriteks lõigatud tomat. Maitsesta soolaga.
Nipp: Soolamine aitab köögiviljadel mahla välja anda.
3
✓
Kui letšopõhi hakkab kokku vajuma, tõsta lihaviilud kastmesse tagasi. Hauta kaane all tasasel tulel 20-25 minutit, kuni liha on pehme.
Nipp: Liha võtab letšo maitse üle ja letšo rikastub lihamahladega.
4
✓
Samal ajal pese riis ja keeda kahekordses koguses soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Nipp: Pärast keetmist lase riisil 10 minutit kaane all aurata, nii jääb see sõmer.
5
✓
Serveerimisel aseta mahlane letšoliha riisi kõrvale ja kasta ohtralt kastmega.
Nipp: Värske leivaga kastme taldrikult pühkimine on lubatud!
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 600 g Seakaelakarbonaad (viilutatud)
- 3 tk Paprika
- 2 tk Tomat
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 3 sl Searasv või õli
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Jahvatatud must pipar
- 300 g Riis
- 600 ml Vesi (riisile)