- Miks kinoa on kibe?
- Kinoaseemnetel on looduslik kaitsekiht (saponiin). Kui sa ei pese seda enne keetmist kuuma veega korralikult läbi, võib see jääda kibe.
- Kas saan ette valmistada?
- Salati põhi (kinoa, köögiviljad) seisab külmikus 1-2 päeva, kuid tofut tasub praadida värskelt krõbeduse nimel.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Röstitud tofu kinoasalatiga
See roog on tekstuuride ja temperatuuride põnev kohtumine: kuum, krõbeda koorikuga tofu moodustab suurepärase kontrasti jaheda, sõmera kinoa ja mahlaste, krõmpsuvate köögiviljadega. Kinoa, inkade kuld, pole mitte ainult toitev, vaid oma neutraalse maitsega ideaalne kandja iseloomuga kastmele ja vürtsikale tofule. Moodne taldrik, kus iga suutäis pakub uut elamust.
Koostisosad
300
g
kõva tofu
150
g
kinoa (kuivalt mõõdetud)
1
tk
pikk kurk
200
g
kirsstomatid
1
tk
punane paprika
30
ml
oliiviõli
20
ml
värskelt pressitud sidrunimahl
10
g
värske petersell
1
tl
sool
0.5
tl
must pipar
20
ml
sojakaste
10
ml
seesamiõli
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sõel (kinoa pesemiseks)
- Pott (keetmiseks)
- Pann
- Suur segamiskauss
- Lõikelaud, nuga
Allergeenid
Soja (tofu, sojakaste)
Seesam (seesamiõli)
Valmistamine
1
✓
Pane kinoa tihedasse sõela ja pese voolava kuuma vee all vähemalt 1 minuti jooksul korralikult läbi.
Nipp: Vesi eemaldab seemnete pinnalt kibedad ained (saponiinid).
2
✓
Keeda kinoa kahekordses koguses soolaga maitsestatud vees u 15 minutit, kuni seemnete ümber ilmuvad väikesed 'sabakesed'. Kurna ja lase täielikult jahtuda.
Nipp: Kui lased pärast keetmist kaane all 5 minutit seista, muutub see auru toimel veelgi pehmemaks ja sõmeramaks.
3
✓
Samal ajal lõika tofu kuubikuteks ja sega kokku sojakastme ning seesamiõliga. Lase 10 minutit seista.
Nipp: Soolasisaldus aitab vett tofu seest välja tõmmata, andes tihedama struktuuri (osmoos).
4
✓
Kuumuta pannil veidi oliiviõli (võta antud kogusest üks supilusikatäis) ja prae tofut igast küljest kuldpruuniks.
Nipp: Ära liiguta pidevalt, lase koorikul tekkida.
5
✓
Lõika kurk, paprika ja tomatid väikesteks ühesugusteks kuubikuteks. Haki petersell peeneks.
Nipp: Peen tükeldus tagab, et igas kahvlitäies on kõike.
6
✓
Sega jahtunud kinoa köögiviljadega. Valmista kaste: emulgeeri ülejäänud oliiviõli sidrunimahla, soola ja pipraga, seejärel sega salatisse.
Nipp: Hapu kaste 'avab' maitsed ja annab värskust.
7
✓
Serveeri salatit, tõstes peale sooja tofut.
Nipp: Külma-kuuma kontrast muudab toidu põnevaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g kõva tofu
- 150 g kinoa (kuivalt mõõdetud)
- 1 tk pikk kurk
- 200 g kirsstomatid
- 1 tk punane paprika
- 30 ml oliiviõli
- 20 ml värskelt pressitud sidrunimahl
- 10 g värske petersell
- 1 tl sool
- 0.5 tl must pipar
- 20 ml sojakaste
- 10 ml seesamiõli