- Mulle ei maitse kitsejuust, millega asendada?
- Võid kasutada fetajuustu või lambapiimajuustu, need on samuti iseloomuka maitsega, kuid annavad teistsuguse tekstuuri.
- Miks mu taigen ei kerkinud?
- Kitsejuust või muud koostisosad võisid olla liiga külmad, mis aeglustas pärmi tööd, või kergitasid tuuletõmbuses.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Rosmariini-kitsejuustupogatsad
See pogats saab peene maitsemeelega külaliste lemmikuks. Kitsejuustu iseloomulik, kergelt hapukas ja kreemjas karakter kohtub rosmariini intensiivse aroomiga. Kitsejuust ei sula täielikult nagu tavaline juust, vaid moodustab taignas väikesi kreemjaid saarekesi, pakkudes igal suutäiel väikest üllatust. Võine taignapõhi tagab aga selle mureda raamistiku, mis seda maitsepommi kannab.
Koostisosad
500
g
Nisujahu (tavaline)
1
tl
Sool
1
sl
Värske rosmariin (peeneks hakitud)
200
g
Külm või
150
g
Hapukoor
25
g
Värske pärm
1
tl
Suhkur
100
ml
Leige piim
1
tk
Muna (M-suurus)
100
g
Kitsejuust (pehmem tüüp)
1
tk
Muna (määrimiseks)
1
tl
Värske rosmariin (peale)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur kauss
- Nuga rosmariini hakkimiseks
- Vorm pogatsate lõikamiseks
- Ahjuplaat ja paber
- Pintsel
- Rest
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Pärmi start: lahusta suhkur leiges piimas, pudista sisse pärm ja lase 10 minutit kerkida.
Nipp: Kontrolli, et piim poleks tuline, vaid sõrmele meeldivalt soe.
2
✓
Maitsev puru: sega jahu soola ja 1 supilusikatäie peeneks hakitud rosmariiniga. Murenda sinna sisse külm või, kuni saad niiske liiva tekstuuri.
Nipp: Rosmariini eeterlikud õlid lahustuvad küpsemisel kõige paremini või rasvas.
3
✓
Taigna sõtkumine: lisa jahule kerkinud pärm, hapukoor ja terve muna. Sõtku kiiresti elastseks taignaks.
Nipp: Tegutse kiiresti, et või ei sulaks käte soojusest.
4
✓
Juustu lisamine: murenda taignasse kitsejuust ja sõtku õrnalt läbi, et see jaotuks, kuid jääks sisse väiksemate tükkidena.
Nipp: Pole hullu, kui see pole täiesti homogeenne, juustutükid on taignas maitsvad.
5
✓
Kergitamine: kata kauss kinni ja lase soojas kohas 60 minutit kerkida.
Nipp: Taigen peab silmnähtavalt paisuma.
6
✓
Voltimine ja puhkamine: kummuta jahusele lauale, rulli sõrmepaksuseks ja voldi kokku (ülalt alla, alt üles, küljelt keskele). Lase kaetult 15 minutit puhata.
Nipp: Voltimisest saab pogats kihilisust, puhkamine lõdvestab taignat enne rullimist.
7
✓
Vormimine ja küpsetamine: rulli 2 cm paksuseks, lõika vormiga välja. Pane plaadile, määri munaga, puista peale ülejäänud rosmariin. Küpseta 180°C ahjus 20-25 minutit.
Nipp: Ahi peab olema eelsoojendatud, kui plaadi sisse lükkad!
8
✓
Jahutamine: lase enne serveerimist restil jahtuda.
Nipp: Kuuma pogatsa sisu veel aurab, kui seda praegu lõigata, võib see tunduda 'tainane'. Lase struktuuril taheneda.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu (tavaline)
- 1 tl Sool
- 1 sl Värske rosmariin (peeneks hakitud)
- 200 g Külm või
- 150 g Hapukoor
- 25 g Värske pärm
- 1 tl Suhkur
- 100 ml Leige piim
- 1 tk Muna (M-suurus)
- 100 g Kitsejuust (pehmem tüüp)
- 1 tk Muna (määrimiseks)
- 1 tl Värske rosmariin (peale)