- Kas võin kasutada pruuni riisi?
- Jah, kuid selle keemisaeg on pikem (u 35-40 minutit) ja see vajab rohkem vett.
- Mida teha, kui mul pole mandleid?
- India pähklite või pistaatsiapähklitega töötab ka suurepäraselt.
- Kui kaua säilib?
- Külmkapis 2-3 päeva, kuid mandel võib kaotada oma krõbeduse.
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Tandoori kitseliha
Teriyaki-part
Veiseliha fajita
Mehhiko stiilis gyros
Peedi-hummus tortillaga
Hakklihaga täidetud seened
Sidruni panna cotta
Kana-tagine soolatud sidrunitega
Steik-burger
Mandli-mee vahvlid
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Tandoori kitseliha
Teriyaki-part
Veiseliha fajita
Mehhiko stiilis gyros
Peedi-hummus tortillaga
Hakklihaga täidetud seened
Sidruni panna cotta
Kana-tagine soolatud sidrunitega
Steik-burger
Mandli-mee vahvlid
Rosina-mandliriis
See retsept toob pärsia köögi elegantsi: see pole lihtsalt lisand, vaid ehtekarp. Röstitud mandli krõmps ja võis karamelliseerunud rosina magusus annavad riisile sellise sügavuse, mis tõstab selle pidulauale. Saladus peitub või ja mee kohtumises, mis tõmbab seemnetele ja puuviljadele läikiva glasuuri.
Koostisosad
300
g
Basmati riis
600
ml
Vesi
30
g
Või
50
g
Rosinad
50
g
Mandlilaastud
10
g
Mesi
1
tl
Sool
0.5
tl
Jahvatatud kaneel (valikuline)
0.5
tl
Jahvatatud muskaatpähkel (valikuline)
10
g
Värske petersell
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sõel
- Keskmine pott kaanega
- Pann röstimiseks
- Puulusikas
Allergeenid
Piim (või)
Pähklid (mandel)
Valmistamine
1
✓
Pese riisi külmas vees, kuni vesi on täiesti puhas, seejärel nõruta.
Nipp: Puhas vesi näitab, et oled liigse tärklisetolmu maha pesnud, nii ei jää riis kleepuv. [Tärklise eemaldamine].
2
✓
Pane riis potti, vala peale vesi, lisa sool ja lase keema. Kui keeb, kata kaanega, keera kuumus miinimumini ja keeda 12-15 minutit.
Nipp: Ära tõsta kaant, sest auru väljumisel läheb vee ja riisi suhe paigast. [Soojuskao vältimine].
3
✓
Kuni riis keeb, alusta mandlite röstimist kuival pannil keskmisel kuumusel. Raputa pidevalt, kuni need on helepruunid.
Nipp: Mandli õlisisaldus kuumeneb kiiresti, see võib kergesti kõrbeda, ole valvas! [Maillardi reaktsioon].
4
✓
Lisa mandlitele või ja rosinad. Rösti veel 1-2 minutit, kuni rosinad paisuvad ümmarguseks.
Nipp: Kuumas võis hakkab rosinate suhkrusisaldus karamelliseeruma. [Karamelliseerumine].
5
✓
Nirista pannile mesi, puista peale vürtsid (kaneel, muskaat), sega läbi, et kõik oleks glasuuriga kaetud, ja tõsta tulelt.
Nipp: Mesi aitab kattel koos püsida ja annab läike.
6
✓
Kui riis on pehme, lase kaane all 5 minutit puhata, seejärel sega kahvliga kohevaks.
Nipp: Puhkamine ühtlustab niiskust potis.
7
✓
Vala riis serveerimisnõusse ja sega ettevaatlikult mee-või-mandliseguga. Puista peale värsket peterselli.
Nipp: Sega vaid suurte liigutustega, et riisiterad ei puruneks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Basmati riis
- 600 ml Vesi
- 30 g Või
- 50 g Rosinad
- 50 g Mandlilaastud
- 10 g Mesi
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Jahvatatud kaneel (valikuline)
- 0.5 tl Jahvatatud muskaatpähkel (valikuline)
- 10 g Värske petersell