Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Autentne Venezuela ja Kolumbia arepa Arepa Avokaadovõileib, serveeritud värskelt hakitud maitserohelisega. Avokaadovõileib Tai punane karri veiseliha ja riisiga serveeritult Tai punane karri veiselihaga Rosmariini-seesami-punaveinikaste serveerituna Rosmariini-seesami-punaveinikaste Krõbedad juustuküpsised värskelt küpsetatud, kuldpruuniks tõmbunud juustukihiga. Juustuküpsised Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Autentne Venezuela ja Kolumbia arepa Arepa Avokaadovõileib, serveeritud värskelt hakitud maitserohelisega. Avokaadovõileib Tai punane karri veiseliha ja riisiga serveeritult Tai punane karri veiselihaga Rosmariini-seesami-punaveinikaste serveerituna Rosmariini-seesami-punaveinikaste Krõbedad juustuküpsised värskelt küpsetatud, kuldpruuniks tõmbunud juustukihiga. Juustuküpsised
Riis soolakalaga serveerituna
Vürtsikas ja maitsev riisiroog soolakalaga

Riis soolakalaga

Autor: Flavelo
Bacalhau (soolatud tursk) on Portugali ja Kariibi mere köögi nurgakivi, tõeline ajarännak külmikueelsee aega. Soolas säilitamine mitte ainult ei säilita, vaid muudab ka kala liha: valgud tihenevad ja maitse kontsentreerub, muutudes umamirikkaks. See ei ole lihtne kalariis, vaid tekstuuririkas ja maalähedane roog, kus kalakiud, riis ja köögiviljad moodustavad harmoonilise terviku.
🕒 Ettevalmistus 1 päev
🍳 Valmistamisaeg 20 minutit
⌛ Koguaeg 1 päev 20 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 420 kcal
🌍 Köök Vahemere

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Suur kauss leotamiseks
  • Lai pann või Paella-pann
  • Kahvel kala puhastamiseks

Allergeenid

⚠️ Kala

Valmistamine

1 ✓

ETTEVALMISTUS (1 päev varem): Leota soolakala 24 tundi külmas vees, vaheta vett mitu korda.

Nipp: Vesi lahustab soola ja rehydrateerib kiud.
2 ✓

Pane leotatud kala 5 minutiks keevasse vette, seejärel kurna. Eemalda nahk ja luud, rebi liha kahvliga kiududeks.

Nipp: Pärast keetmist laguneb kala kergesti.
3 ✓

Kuumuta õlis sibul, küüslauk ja paprika pehmeks.

Nipp: See põhi (sofrito) annab toidule hinge.
4 ✓

Lisa kala ja herned, prae koos 2–3 minutit.

Nipp: Lase kalal veidi pruunistuda, see süvendab maitset.
5 ✓

Sega hulka külm riis ja kuumuta läbi.

Nipp: Külma riisi terad segunevad kalaga ilusti.
6 ✓

Piparda, maitse ja lisa soola vaid vajadusel! Puista üle peterselliga.

Korduma kippuvad küsimused

Kui kaua pean kala leotama?
Vähemalt 24 tundi, vahetades vett 3–4 korda. Kui jätad selle vahele, on kala söömiskõlbmatult soolane!
Kas võin kasutada värsket kala?
Mitte selle retsepti puhul. Värske kala laguneks segamisel pudruks ja sellel puuduks iseloomulik laagerdunud maitse.

Koostisosad

  • 400 g Keedetud riis (külm)
  • 200 g Soolatud tursk (kuivatatud)
  • 1 tk Sibul (peeneks hakitud)
  • 2 küünt Küüslauk (purustatud)
  • 3 ml Oliiviõli
  • 100 g Rohelised herned (värsked või külmutatud)
  • 1 tk Paprika (kuubikutena)
  • 1 kimp Petersell
  • 0.5 tl Must pipar
  • 1 näpuotsatäis Sool (ainult pärast maitsmist!)