- Miks vorst lõhki läheb?
- Kui temperatuur on liiga kõrge, muutub sees olev vedelik järsult auruks ja surub naha puruks. Torgi enne küpsetamist läbi!
- Kas võin kasutada äädikaga mädarõigast?
- Jah, kuid värske mädarõika aroom on palju intensiivsem ja annab puhtama maitseelamuse.
- Kuidas jääb mahlane?
- Ära küpseta üle! Niipea kui nahk on pingul ja punane ning väljavoolav rasv on selge, on see valmis.
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Praetud vorst mädarõikaga
Värskelt praetud vorsti ja mädarõika abielu on üks Ungari köögi täiuslikumaid maitseharmooniaid. Saladus peitub vastandites: vorsti kuuma ja mahlast rasvasust tasakaalustab mädarõika jahe, nina puhastav värskus ja sidruni happesus, pakkudes igal suutäiel uut elamust. See pole lihtsalt õhtusöök, vaid turulihunike maailma kodune meenutus.
Koostisosad
8
tk
Toorvorst / Grillvorst (värske või kergelt suitsutatud)
100
g
Värske mädarõika juur
20
ml
Õli (määrimiseks)
0.5
tk
Sidruni mahl
10
g
Värske petersell
1
näpuotsatäis
Sool (mädarõikale)
1
näpuotsatäis
Suhkur (mädarõikale, valikuline)
4
viilu
Värske leib
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Küpsetusplaat või ahjuvorm
- Küpsetuspaber (lihtsamaks puhastamiseks)
- Riiv (mädarõika jaoks)
- Pintsel (õlitamiseks)
- Lihakahvel või tangid
Allergeenid
Gluteen (leib)
Valmistamine
1
✓
Eelsoojenda ahi 200°C-ni. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Nipp: Kuum ahi hakkab kohe nahka pruunistama, muutes selle krõbedaks.
2
✓
Torgi vorstid kahvliga mitmest kohast läbi, seejärel määri õhukeselt õliga.
Nipp: Torkimine aitab aurul väljuda, nii ei lähe vorst lõhki (pinge maandamine).
3
✓
Aseta vorstid plaadile nii, et need ei puutuks kokku. Küpseta 15-20 minutit.
Nipp: Kui need puutuvad kokku, siis nad seal hauduvad, mitte ei küpse. Poole peal keera neid ühtlase värvi saamiseks.
4
✓
Kuni vorst küpseb, koori mädarõigas ja riivi peeneks. Sega kohe sidrunimahla, vähese soola ja suhkruga.
Nipp: Sidrunimahl takistab mädarõika pruunistumist (oksüdeerumist) ja võtab veidi selle teravust vähemaks.
5
✓
Kui vorsti nahk on kuldpruun ja mullitab, võta välja. Serveeri värske leiva, maitsestatud mädarõika ja hakitud peterselliga.
Nipp: Lase enne serveerimist 2-3 minutit puhata, et mahlad rahuneksid.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 8 tk Toorvorst / Grillvorst (värske või kergelt suitsutatud)
- 100 g Värske mädarõika juur
- 20 ml Õli (määrimiseks)
- 0.5 tk Sidruni mahl
- 10 g Värske petersell
- 1 näpuotsatäis Sool (mädarõikale)
- 1 näpuotsatäis Suhkur (mädarõikale, valikuline)
- 4 viilu Värske leib