Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Autentne Venezuela ja Kolumbia arepa Arepa Avokaadovõileib, serveeritud värskelt hakitud maitserohelisega. Avokaadovõileib Tai punane karri veiseliha ja riisiga serveeritult Tai punane karri veiselihaga Rosmariini-seesami-punaveinikaste serveerituna Rosmariini-seesami-punaveinikaste Krõbedad juustuküpsised värskelt küpsetatud, kuldpruuniks tõmbunud juustukihiga. Juustuküpsised Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Autentne Venezuela ja Kolumbia arepa Arepa Avokaadovõileib, serveeritud värskelt hakitud maitserohelisega. Avokaadovõileib Tai punane karri veiseliha ja riisiga serveeritult Tai punane karri veiselihaga Rosmariini-seesami-punaveinikaste serveerituna Rosmariini-seesami-punaveinikaste Krõbedad juustuküpsised värskelt küpsetatud, kuldpruuniks tõmbunud juustukihiga. Juustuküpsised
Praetud tofu hapukas-magusas kastmes paprika ja ananassiga
Tervislik ja maitsev praetud tofu hapukas-magusas kastmes

Praetud tofu hapukas-magusas kastmes

Autor: Flavelo
Kantoni köögi üks tuntumaid maitseid, kus 'agrodolce' (hapukas-magus) tasakaalu loovad suhkur ja äädikas. Tofu pole siin vaid valguallikas, vaid tekstuur: tärklises veeretatud kuubikud saavad praadides krõbeda kooriku, mis imeb endasse paksu, läikiva kastme (glasuuri).
🕒 Ettevalmistus 15 minutit
🍳 Valmistamisaeg 15 minutit
⌛ Koguaeg 30 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 380 kcal
🌍 Köök Aasia

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Vokk või sügav pann
  • Kauss kastme jaoks
  • Majapidamispaber

Allergeenid

⚠️ Soja

Valmistamine

1 ✓

Tükelda tofu, kuivata majapidamispaberiga ja veereta tärklises. Prae kuumas õlis igast küljest krõbedaks, seejärel tõsta kõrvale.

Nipp: Tärklisekiht seob pinna niiskuse ja annab eriti krõbeda tulemuse.
2 ✓

Sega kokku kaste: ananassimahl, äädikas, ketšup, suhkur, sojakaste.

Nipp: Sega maitsed külmalt kokku, nii tuleb toiduvalmistamisel ainult paksendada.
3 ✓

Prae pannil sibul ja paprika (jätkuvalt krõmpsud!), lõpuks lisa küüslauk.

Nipp: Vokis kiire ja kuum praadimine (stir-fry) säilitab köögiviljade vitamiinid ja tekstuuri.
4 ✓

Vala peale kaste, lisa ananass. Kui keeb, paksenda vähese veega segatud tärklisega.

Nipp: Tärklis geelistub (kliisterdub) üle 60-70 °C, paksendades kastet.
5 ✓

Sega hulka praetud tofu, et kaste seda kataks, ja serveeri kohe riisiga.

Nipp: Serveeri kohe, sest krõbe koorik pehmeneb niiskes kastmes kiiresti.

Korduma kippuvad küsimused

Miks tofu paneering pehmeks läks?
Segasid kastme sisse liiga vara (paneering imas vedeliku sisse) või polnud õli piisavalt kuum. Sega kaste hulka alles vahetult enne serveerimist!
Kaste on liiga vedel.
Maisitärklis pakseneb kuumuse mõjul. Keeda veel 1-2 minutit või lisa veidi tärklisevett.

Koostisosad

  • 400 g tofu (kõva, pressitud)
  • 300 g paprika (eri värvi)
  • 150 g ananass (konserv, tükeldatud)
  • 1 tk sibul (suured kuubikud)
  • 2 küünt küüslauk
  • 4 sl maisitärklis (paneerimiseks ja paksendamiseks)
  • 3 sl sojakaste
  • 200 ml ananassimahl (konservist)
  • 2 sl riisiäädikas (või õunaäädikas)
  • 3 sl ketšup
  • 1 sl suhkur
  • 3 sl õli (praadimiseks)
  • 1 näpuotsatäis sool
  • 1 näpuotsatäis pipar
  • 200 g riis (lisandiks)