- Liiga terav.
- Kookospiim leevendab teravust. Kui ikka liiga palju, võib aidata väike suhkur või rohkem kartulit (mis imab vürtsi endasse).
- Ei ole piisavalt paks.
- Keeda lõpus ilma kaaneta, et liigne vesi aurustuks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pork vindaloo
Vindaloo on põneva kultuurilise sulami tulemus. Portugali meremehed viisid Goasse 'Carne de Vinha d'Alhos' (liha veini-küüslaugu marinaadis) retsepti. Kohalikud vahetasid veini äädika vastu ja lisasid oma vürtsid (tšilli, ingver, kardemon). Tulemuseks on tuline, hapukas, sügava maitsega karri, mis on palju enamat kui lihtsalt 'terav liha'.
Koostisosad
600
g
Sealiha (aba, kuubikuteks lõigatud)
3
sl
Äädikas (õuna- või veiniäädikas)
4
küünt
Küüslauk
3
cm
Värske ingver
1
tl
Tšillipulber (maitse järgi)
1
tl
Kurkum
1
tl
Jahvatatud vürtsköömen
1
tl
Garam Masala
2
tk
Sibul (hakitud)
200
ml
Kookospiim (või vesi, kui soovid autentsemat, kuivemat versiooni)
3
sl
Õli
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pott või vokkpann
- Köögikombain või uhmer (pasta jaoks)
Valmistamine
1
✓
Vindaloo pasta: Purusta küüslauk, ingver, tšilli, kurkum, vürtsköömen, garam masala ja äädikas (uhmris või purustajas) paksuks pastaks.
Nipp: Äädikas aitab vürtside maitsel lahustuda ja 'avaneda', samuti pehmendab hiljem liha.
2
✓
Marineerimine: Sega liha vürtsipastaga. Lase seista vähemalt 20 minutit (kuid parem terve öö).
Nipp: Happeline keskkond viib vürtsid lihakiudude vahele.
3
✓
Põhja valmistamine: Kuumuta õli ja pruunista sibul tumekuldseks.
Nipp: Sibula põhjalik karamelliseerimine annab karrile magusa põhja.
4
✓
Liha pruunistamine: Lisa marineeritud liha (koos pastaga). Pruunista paar minutit, kuni hakkab lõhnama.
Nipp: Ettevaatust, vürtsid võivad kergesti kõrbeda, sega pidevalt!
5
✓
Keetmine: Vala peale kookospiim (või vesi). Maitsesta soolaga. Hauta kaane all madalal kuumusel u 45-60 minutit, kuni liha on pehme.
Nipp: Kookospiim pehmendab äädika ja tšilli tugevust. Originaalretsept on sageli veepõhine ja praeb vaid rasvas tagasi, kuid kookosega versioon on siidisem.
6
✓
Serveerimine: Serveeri Basmati riisiga, mis imab kastme endasse.
Nipp: Lusikatäis jogurtit peal aitab tuld jahutada.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 600 g Sealiha (aba, kuubikuteks lõigatud)
- 3 sl Äädikas (õuna- või veiniäädikas)
- 4 küünt Küüslauk
- 3 cm Värske ingver
- 1 tl Tšillipulber (maitse järgi)
- 1 tl Kurkum
- 1 tl Jahvatatud vürtsköömen
- 1 tl Garam Masala
- 2 tk Sibul (hakitud)
- 200 ml Kookospiim (või vesi, kui soovid autentsemat, kuivemat versiooni)
- 3 sl Õli