- Mul pole poid, millega saan seda asendada?
- Kuigi maitse ja värv ei jää samaks, võid tekstuuri saavutamiseks kasutada keedetud ja püreestatud lillat bataati või tavalist bataati.
- Miks tainas nii kleepuv on?
- Taro tärklisesisalduse tõttu on tainas loomupäraselt kleepuvam. Ära lisa liiga palju jahu, pigem töötle seda õliste kätega.
Poi-sõõrikud
Magus-soolased vahvlid
Kaera-vanillikeeks
Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni
Põldmarja-koore tassikoogid
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Poi-sõõrikud
Magus-soolased vahvlid
Kaera-vanillikeeks
Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni
Põldmarja-koore tassikoogid
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Poi-sõõrikud
Hawaii üks erilisemaid maiuspalasid, mis on valmistatud saarte 'leivast' ehk taro-juurest (poi). Poi on lilla värvusega fermenteeritud püree, mis on Polüneesia köögi nurgakivi. Kui see paks ja tärkliserikas püree segada pärmitainaga, on tulemuseks hämmastavalt elastne ja seest kaunilt lilla sõõrik, mis püsib pehmena mitu päeva. Maitse on kergelt maine ja magus, mida täiustab suhkrukate.
Koostisosad
500
g
Nisujahu (tüüp 550)
100
g
Suhkur
5
g
Sool
7
g
Kuivpärm
250
ml
Leige piim
50
g
Sulavõi (mitte kuum!)
2
tk
Muna
200
g
Poi (taro-püree) või lilla bataadipüree
500
ml
Õli küpsetamiseks
100
g
Tuhksuhkur (puistamiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Tainakloppija või suur kauss
- Tainarull
- Sõõrikuvorm (või klaas ja kork)
- Sügav pott küpsetamiseks
- Jahutusrest
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Sega kausis jahu, suhkur, sool ja kuivpärm.
Nipp: Sega pärm jahuga enne soolaga kokkupuutumist, sest kontsentreeritud sool pärsib pärmi toimet.
2
✓
Teises anumas sega vedelad koostisosad: leige piim, sulavõi, munad ja poi-püree. Vala segu jahu hulka.
Nipp: Vedelike emulgeerimine aitab tainal ühtlaseks muutuda.
3
✓
Sõtku tainast masina või käsitsi 10-15 minutit, kuni see on läikiv, elastne ja lööb kausi seinte küljest lahti.
Nipp: Poi annab tainale lisatärklist, kuid gluteenivõrgustiku tekkimiseks (elastsus) on vaja põhjalikku sõtkumist.
4
✓
Kata kauss ja lase soojas kohas kerkida umbes 1 tund, kuni tainas on kahekordistunud.
Nipp: Lilla värvus ei pruugi kerkimise ajal veel tugevalt paista, kuid küpsetamisel see intensiivistub.
5
✓
Kummuta tainas jahusele pinnale, rulli sõrmepaksuseks (u 1-1,5 cm) ja lõika välja sõõrikud (auguga keskel). Kata kinni ja lase veel 30 minutit kerkida.
Nipp: Teine kergitamine on hädavajalik, et tainas saavutaks kohevuse ja oleks küpsetamisel kerge.
6
✓
Küpseta 175-180°C õlis mõlemalt poolt 1,5-2 minutit kuldpruuniks.
Nipp: Poi suhkrusisalduse tõttu kipuvad need pruunistuma kiiremini kui tavalised sõõrikud, ole tähelepanelik!
7
✓
Nõruta liigne õli ja veereta veel soojalt tuhksuhkrus.
Nipp: Soe rasv aitab suhkrul paremini kinnituda.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu (tüüp 550)
- 100 g Suhkur
- 5 g Sool
- 7 g Kuivpärm
- 250 ml Leige piim
- 50 g Sulavõi (mitte kuum!)
- 2 tk Muna
- 200 g Poi (taro-püree) või lilla bataadipüree
- 500 ml Õli küpsetamiseks
- 100 g Tuhksuhkur (puistamiseks)