- Miks sarveke lahti läheb?
- Kui tainas on liiga pehme või pole piisavalt tihedalt rulli keeratud, surub tekkiv aur selle lahti. Ots keera sarve alusse!
- Moos voolas välja.
- Moos oli liiga vedel. Kasuta küpsetuskindlat moosi või sega sisse veidi jahvatatud pähkleid/riivsaia paksendamiseks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Ploomimoosiga sarvekesed
Vanaemade köögi lõhn. See küpsetis sündis pärmitaina ja lehttaina abielust, mida sageli seostatakse searasvaga, kuid on täiuslik ka võiga. Saladus peitub paksus, 'lusikas seisab püsti' tüüpi ploomimoosis, mis ei voola ka kuumas ahjus välja. Taina rasvasisaldus takistab gluteeniahelate liigset teket, nii et tulemus on mure ja õhuline.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
200
g
Või (toasoe)
250
ml
Piim (leige)
25
g
Värske pärm
50
g
Suhkur
1
näpuotsatäis
Sool
2
tk
Munakollane (üks tainasse, üks määrimiseks)
200
g
Küpsetuskindel ploomimoos (kõva)
50
g
Tuhksuhkur (puistamiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Taignalaud
- Taignarull
- Küpsetuspaberiga plaat
- Pintsel määrimiseks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Lahusta pärm leiges piimas vähese suhkruga.
Nipp: Pärmseened on kõige aktiivsemad 30-35°C juures. Kui piim on liiga kuum, tapad nad ära.
2
✓
Haki või jahu sisse, lisa suhkur, sool, üks munakollane ja kerkinud pärm. Sõtku elastne tainas.
Nipp: Rasvaine katab jahuosakesed ('lühendab' tainast), nii jääb see muredam kui tavaline saiatainas.
3
✓
Kergita kaetult soojas kohas u 45-60 minutit, kuni see kerkib kahekordseks.
Nipp: Tuuletõmbuseta koht on kõige olulisem.
4
✓
Jaga tainas pallideks, rulli ringikujuliseks ja lõika sektoriteks (kolmnurkadeks).
Nipp: Mida õhemaks rullid, seda rohkem kihte sarvekesse tuleb.
5
✓
Pane laiemasse otsa lusikatäis moosi ja keera tihedalt tipu poole rulli.
Nipp: Ots keera alla või suru sarve alla, et see lahti ei läheks.
6
✓
Määri munakollasega, lase 15 minutit seista, seejärel küpseta 180°C juures kuldpruuniks (u 20 minutit). Veel soojana keeruta tuhksuhkrus.
Nipp: Munaläige muutub ilusaks pruuniks tänu Maillard'i reaktsioonile.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 200 g Või (toasoe)
- 250 ml Piim (leige)
- 25 g Värske pärm
- 50 g Suhkur
- 1 näpuotsatäis Sool
- 2 tk Munakollane (üks tainasse, üks määrimiseks)
- 200 g Küpsetuskindel ploomimoos (kõva)
- 50 g Tuhksuhkur (puistamiseks)