- Mis on Aji Amarillo?
- See on Peruu kollane tšillisort, keskmiselt terav ja puuviljase maitsega. Kui ei leia, sega tšillit aprikoosimoosiga maitse imiteerimiseks.
- Miks paned avokaado hiljem peale?
- Sest kuumuse mõjul muutub see mõruks ja kaotab oma kreemja tekstuuri.
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Pizza Peruana
Peruu köök (Cocina Novoandina) on maailmakuulus oma fusioonivõime poolest. See pitsa ühendab Andide aarded – 'Aji Amarillo' kollase tšilli ja koriandri – Itaalia traditsiooniga. Aji Amarillo pole mitte ainult terav, vaid ka puuviljase, marjase maitsega, andes tomatikastmele ainulaadse karakteri.
Koostisosad
300
g
Pitsajahu (tüüp 00)
200
ml
Vesi
5
g
Kuivpärm
5
g
Sool
150
ml
Tomatikaste
50
g
Aji Amarillo pasta (või tšillikaste)
1
tk
Avokaado
100
g
Mozzarella juust
1
kimp
Värske koriander
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pitsakivi või ahjuplaat
- Nuga
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Sõtku tainas valmis ja kergita soojas kohas 1 tund.
Nipp: Pika kerkimise ajal toodavad pärmiseened süsihappegaasi, mis elastsest gluteenivõrgustikust väljapääsu otsides tekitab taina õhulise struktuuri.
2
✓
Sega Aji Amarillo pasta tomatikastmega.
Nipp: Tšilli kapsaitsiin lahustub rasvas ja alkoholis, kuid tomati happesus aitab samuti maitset esile tuua.
3
✓
Rulli tainas laiali, määri tšillise kastmega, puista peale juust ja küpseta 220–250°C juures 12–15 minutit.
Nipp: 'Ahjukerkimine' (oven spring) toimub esimese 5 minuti jooksul: tainas olevad gaasid paisuvad kuumuse mõjul järsult enne, kui koorik kõveneb.
4
✓
Pärast küpsetamist serveeri kohe peale kuhjatud viilutatud avokaado ja värske koriandriga.
Nipp: Avokaado ensüümid ja vitamiinid on kuumustundlikud, seega on see toorelt kõige tervislikum ja maitsvam.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Pitsajahu (tüüp 00)
- 200 ml Vesi
- 5 g Kuivpärm
- 5 g Sool
- 150 ml Tomatikaste
- 50 g Aji Amarillo pasta (või tšillikaste)
- 1 tk Avokaado
- 100 g Mozzarella juust
- 1 kimp Värske koriander