- Miks on tainas vaja jääkülma vett?
- Külma taina ja kuuma õli kohtumine takistab tainal õli sisse imemast, muutes selle kergeks ja krõbedaks.
- Milliseid köögivilju kasutada?
- Kõike, mis küpseb kiiresti: suvikõrvits, baklažaan, porgand, bataat õhukeste viiludena.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza Japanese Tempura
Kahe maailma kohtumine: pehme, juustune pitsa ja krõbe Jaapani tempura. Saladus peitub tekstuurides: pitsa küpsetatakse ahjus, köögiviljad aga friteeritakse eraldi jääkülmas tainas ja need kohtuvad alles serveerimisel. Nii ei muutu paneering pehmeks, vaid moodustab pitsale ekstra krõbeda kihi.
Koostisosad
1
tk
Pitsapõhi
150
g
Toored köögiviljad (porgand, baklažaan, suvikõrvits)
150
g
Tomatikaste
150
g
Mozzarella juust
1
spl
Seesamiseemned
5
g
Värske koriander
100
g
Tempura jahu (või tavaline jahu + tärklis)
150
ml
Jääkülm vesi
500
ml
Õli friteerimiseks
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sügav pann või pott õli jaoks
- Segamiskauss
- Ahjuplaat
Allergeenid
Gluteen
Piim
Seesam
Valmistamine
1
✓
Eelkuumuta ahi 220°C-ni. Määri tainas kastmega, puista peale juust ja küpseta 'alus-pitsa' valmis (u 12–15 minutit).
Nipp: Põhi peab olema valmis küpsenud ajaks, kui tempura valmib.
2
✓
Samal ajal kuumuta potis õli u 170–180°C-ni.
Nipp: Õli on paras, kui sinna pandud tainatilk tõuseb särisedes kohe pinnale.
3
✓
Sega tempura jahu jääkülma veega. Ära sega liiga palju, tükid võivad sisse jääda!
Nipp: Kui segad üle, tugevneb jahus gluteenistruktuur ja paneering jääb krõbeda asemel sitke.
4
✓
Lõika köögiviljad õhukesteks ribadeks, kasta tainasse ja küpseta kuumas õlis kuldseks. Nõruta.
Nipp: Ära pane korraga liiga palju õlisse, see jahutab õli maha ja köögivili imab rasva sisse.
5
✓
Võta pitsa ahjust, kuhja peale värske tempura, puista üle seesamiseemnete ja koriandriga. Serveeri kohe.
Nipp: Söö kohe, kuni paneering on krõbe!
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 tk Pitsapõhi
- 150 g Toored köögiviljad (porgand, baklažaan, suvikõrvits)
- 150 g Tomatikaste
- 150 g Mozzarella juust
- 1 spl Seesamiseemned
- 5 g Värske koriander
- 100 g Tempura jahu (või tavaline jahu + tärklis)
- 150 ml Jääkülm vesi
- 500 ml Õli friteerimiseks