- Miks ricotta taina läbi leotas?
- Ricotta võib sisaldada palju vett. Pane see enne kasutamist 20 minutiks sõelale või vali kuivem sort.
- Kas võin ricottat maitsestada?
- Kindlasti! Sidrunikoor, muskaatpähkel või värsked ürdid sobivad sellega suurepäraselt.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza alla Ricotta
'Valgete pitsade' (Pizza Bianca) üks kreemjamaid esindajaid. Ricotta on värske vadakujuust, mis on pehme, koorene ja kergelt magus. Erinevalt tomatikastmest ei ole see happeline, seega on kate palju pehmem. Saladus peitub maitsestamises: ricotta on iseenesest neutraalne, seetõttu vajab see soola, pipart ja küüslauku, et ellu ärgata.
Koostisosad
300
g
Pitsatainas
150
g
Ricotta
200
g
Mozzarella
50
g
Parmigiano Reggiano
2
spl
Oliiviõli
1
lehte
Värske basiilik
2
küünt
Küüslauk
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Värskelt jahvatatud must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat
- Segamiskauss
- Vispel
- Riiv
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 220°C-ni. Pane ricotta sõelale ja lase liigsel vadakul nõrguda.
Nipp: Vee eemaldamine on krõbeda taina jaoks võtmetähtsusega. (Füüsikaline eraldamine).
2
✓
Sega kausis nõrutatud ricotta purustatud küüslaugu, soola ja pipraga kreemjaks.
Nipp: Sool aitab esile tuua piimasuhkru (laktoosi) loomulikku magusust juustus. (Maitsetugevdus).
3
✓
Rulli tainas ja aseta plaadile. Määri ühtlaselt maitsestatud ricottakreemiga.
Nipp: Ära suru lusikaga liiga tugevalt, et mitte kahjustada taina struktuuri.
4
✓
Raputa peale riivitud parmesan ja lao peale mozzarella viilud.
Nipp: Parmesan tekitab soolase kooriku, mozzarella annab venivust.
5
✓
Nirista peale veidi oliiviõli ja küpseta 12-15 minutit, kuni serv on kuldpruun ja juust laiguti pruunistunud.
Nipp: Valgeid pitsasid tasub küpsetada veidi kauem, sest juustu niiskus jahutab pinda.
6
✓
Võta välja ja raputa kohe peale värske basiilik. Lase enne serveerimist paar minutit jahtuda.
Nipp: Kuum juust kõrvetab ja maitsed pääsevad paremini mõjule, kui toit veidi jahtub.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Pitsatainas
- 150 g Ricotta
- 200 g Mozzarella
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 2 spl Oliiviõli
- 1 lehte Värske basiilik
- 2 küünt Küüslauk
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Värskelt jahvatatud must pipar