- Kas kate ei jää liiga vedel?
- Mascarpone pehmeneb kuumuses. On oluline, et segaksid juustud kokku toatemperatuuril ja ei kasutaks vesist mozzarellat.
- Kas võin mascarponet asendada?
- Võid kasutada paksu toorjuustu, kuid mascarpone annab kõige pehmema ja vähem hapuka maitse.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza alla Crema
See pitsa on juustusõprade paradiis, kus rõhk on tekstuuride mängul. Mascarpone siidisus, ricotta sõmerus ja mozzarella venivus loovad täiusliku 'valge' harmoonia. See ei ole kerge suvine eelroog, vaid toitev ja rikkalik pearoog, kus küüslaugu ja parmesani pikantsus murrab koorese magususe. Pidulauale sobiv roog.
Koostisosad
300
g
Pitsatainas
150
g
Mascarpone (toasoe)
100
g
Ricotta (nõrutatud)
200
g
Mozzarella (tükk)
50
g
Parmigiano Reggiano
2
spl
Oliiviõli
2
küünt
Küüslauk
10
lehte
Värske basiilik
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Värskelt jahvatatud must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat
- Küpsetuspaber
- Segamiskauss
- Vispel või kahvel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 220°C-ni. Rulli tainas õhukeseks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Nipp: Kuna kate on raske ja kreemjas, küpseb õhuke tainas paremini läbi ja jääb alt krõbedam.
2
✓
Sega kausis mascarpone, ricotta, purustatud küüslauk, sool ja pipar kreemjaks.
Nipp: Homogeniseerimine on oluline, et iga suutäis oleks sama maitsega. (Emulsioon).
3
✓
Määri juustukreem tainale, jättes servadest 2 cm vabaks.
Nipp: Kreem valgub küpsedes laiali, seega ei jookse see pitsalt maha, kui jätad serva.
4
✓
Raputa peale riivitud mozzarella ja pool parmesanist.
Nipp: Kõvemad juustud (parmesan) moodustavad pehme kreemi peale kooriku, kaitstes seda liigse kuivamise eest.
5
✓
Nirista peale veidi oliiviõli ja küpseta 12-15 minutit, kuni kate on kuldpruunide laikudega.
Nipp: Kui juust pruunistub liiga kiiresti, aga tainas on veel toores, kata lõdvalt fooliumiga.
6
✓
Võta ahjust, raputa peale ülejäänud parmesan ja värske basiilik. Lase enne serveerimist 2 minutit jahtuda.
Nipp: Lühikese puhkamise ajal tahenevad sulanud juustud veidi, nii ei jookse viilutamisel kõik maha. (Viskoossuse suurenemine).
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Pitsatainas
- 150 g Mascarpone (toasoe)
- 100 g Ricotta (nõrutatud)
- 200 g Mozzarella (tükk)
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 2 spl Oliiviõli
- 2 küünt Küüslauk
- 10 lehte Värske basiilik
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Värskelt jahvatatud must pipar