- Miks tainas kleepub rullides?
- See tainatüüp on väga pehme. Ära rulli tainarulliga! Suru see õliste kätega ettevaatlikult plaadile laiali.
- Kas võib süüa külmalt?
- Jah, Pizza al Taglio on toatemperatuuril suurepärane, tihti süüaksegi seda nii vahepalaks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza al Taglio
Rooma tänavatel jalutades kohtad kõikjal neid pikki, ristkülikukujulisi pitsasid, mida lõigatakse kääridega ja müüakse kaalu järgi. "Taglio" (lõigatud) pitsa saladus on suure veesisaldusega tainas ja pikk kergitusaeg, mistõttu sisu on augustatud ja õhuline, põhi aga särisevalt krõbe nagu hea focaccia. See pole õhuke Napoli pitsa, vaid stabiilne, ent kerge alus katetele.
Koostisosad
600
g
Pitsatainas (suure veesisaldusega, pehme)
300
ml
Tomatikaste
250
g
Mozzarella juust (tahkem tüüp)
10
g
Värske basiilik
30
ml
Oliiviõli (plaadile ja tainale)
1
tl
Kuivatatud pune (oregano)
50
g
Parmesani juust (riivitud)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur ristkülikukujuline ahjuplaat (u 30x40 cm)
- Pintsel õlitamiseks
- Käärid või terav nuga lõikamiseks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Eelsoojenda ahi maksimumini (250°C). Määri ahjuplaat rikkalikult oliiviõliga.
Nipp: All olevas rohkes õlis küpseb taina põhi peaaegu nagu "fritüüris", mis annab iseloomuliku krõbeda kooriku (konfit-laadne efekt).
2
✓
Kalla pehme tainas plaadile ja suru õliste sõrmedega õrnade liigutustega nurkadesse laiali. Kui tainas tõmbub tagasi, lase 5 minutit seista, siis jätka.
Nipp: Taina puhkamine lõdvestab gluteenivõrgustikku, muutes selle venitatavamaks ilma rebenemata (lõõgastumine).
3
✓
Määri tainas tomatikastmega, puista peale pune. Küpseta alumisel siinil 10 minutit.
Nipp: Kaheastmeline küpsetamine tagab, et paks tainas küpseb läbi, kuid juust ei kõrbe pealt ära.
4
✓
Võta välja, puista peale mozzarella ja pane tagasi ahju (keskele või üles) veel 5 minutiks, kuni juust mullitab.
Nipp: Juustu rasv sulab sel hetkel kokku tomatiga, moodustades kreemja emulsiooni.
5
✓
Pärast küpsetamist nirista peale veidi värsket õli, puista üle parmesani ja basiilikuga. Lõika kääridega ristkülikuteks.
Nipp: Käärid suruvad taina õhulist struktuuri lõikamisel vähem kokku kui nuga.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 600 g Pitsatainas (suure veesisaldusega, pehme)
- 300 ml Tomatikaste
- 250 g Mozzarella juust (tahkem tüüp)
- 10 g Värske basiilik
- 30 ml Oliiviõli (plaadile ja tainale)
- 1 tl Kuivatatud pune (oregano)
- 50 g Parmesani juust (riivitud)