- Miks tainas läbi ligunes?
- Värske tomat sisaldab palju vett. Pärast viilutamist tuleb tomateid soolata ja jätta 10 minutiks sõelale, et osa veest eralduks (ozmoos), nii saad kontsentreerituma maitse ja kuivema taina.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza al pomodoro fresco
Klassikalise Napoli pitsa suvine variant. Talvel kasutatakse konservtomateid (pelati), kuid suvel oleks patt jätta kasutamata värsked, päikeseküpsed San Marzano tomatid. Väljakutseks on värske köögivilja veesisalduse haldamine: küpsetada tuleb nii, et mahl annaks maitset, kuid ei leotaks tainast läbi.
Koostisosad
300
g
Pitsatainas (pika kergitusega)
200
g
Värske, küps tomat (nt San Marzano)
150
g
Mozzarella (nõrutatud)
1
peotäis
Värske basiilik
2
sl
Ekstra neitsioliiviõli
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pitsakivi või paks ahjuplaat
- Sõel
- Terav nuga
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi maksimumini (250 °C), koos pitsakivi või plaadiga.
Nipp: Kuum pind küpsetab taina põhjale koheselt kooriku, takistades läbiligunemist.
2
✓
Viiluta tomat, soola kergelt ja lase 10 minutit sõelal seista.
Nipp: See samm on vee eraldamiseks kriitiline (vt KKK).
3
✓
Veni tainas käsitsi laiali, jäta servad paksemaks.
Nipp: Serv hoiab mahla kinni.
4
✓
Aseta peale tomativiilud ja rebitud mozzarella.
Nipp: Ära kata täielikult, jäta aurule ruumi väljumiseks.
5
✓
Nirista peale oliiviõli ja küpseta 8–10 minutit.
Nipp: Õli moodustab tomatimahla ja juusturasvaga emulsiooni.
6
✓
Võta välja ja puista kohe peale värske basiilik.
Nipp: Basiilik on kuumatundlik ja läheb mustaks. Värskete aroomide saamiseks lisa see alati hiljem.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Pitsatainas (pika kergitusega)
- 200 g Värske, küps tomat (nt San Marzano)
- 150 g Mozzarella (nõrutatud)
- 1 peotäis Värske basiilik
- 2 sl Ekstra neitsioliiviõli
- 1 näpuotsatäis Sool