- Kas võin kasutada kuivatatud seeni?
- Jah! Leota neid soojas vees 20 minutit, seejärel pigista korralikult kuivaks. Kurna leotusvesi ja kasuta seda tomatikastme maitsestamiseks.
- Miks jäi pitsa vesine?
- Seened sisaldavad palju vett. Kui paned need peale toorelt, voolab vesi tainale. Seetõttu tuleb neid eelnevalt praadida.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza ai Funghi di Bosco
See pitsa on sügisese metsa essents. Metsseente (puravikud, kukeseened) maitsemaailm on võrreldamatu kultuuršampinjonidega: neil on sügav, maalähedane ja pähkline aroom. Siin kehtib Itaalia köögi filosoofia: vähe, aga suurepärase kvaliteediga toorainet. Küüslauguga eelpraadimine on võtmetähtsusega, sest nii tulevad seente peidetud maitsed esile ja nad ei leota tainast läbi.
Koostisosad
1
tk
Pitsatainas (u 280 g)
100
ml
Tomatikaste
150
g
Mozzarella juust (pall, nõrutatud)
200
g
Metsseened (puravikud, kukeseened)
2
küünt
Küüslauk
10
g
Värske petersell
10
ml
Oliiviõli
2
g
Värskelt jahvatatud must pipar
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann seente jaoks
- Ahjuplaat või pitsakivi
- Köögipintsel või pehme hari (seente puhastamiseks)
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Eelsoojenda ahi 230°C-ni (või nii kuumaks kui ahi võimaldab).
Nipp: Kuum ahi on krõbeda serva ja mullitava taina saladus.
2
✓
Puhasta seened (soovitavalt ilma veeta, harjaga), lõika viiludeks. Kuumuta pannil veidi oliiviõli, lisa purustatud küüslauk ja seejärel seened. Maitsesta soola ja pipraga ning prae suurel kuumusel 3–4 minutit, kuni vedelik aurustub.
Nipp: Soola mõjul eraldub seentest vedelik (osmoos), mille me kuumal pannil kiiresti aurustame, kontsentreerides maitset.
3
✓
Veni tainas käsitsi laiali, jäta servad paksemaks. Määri õhukeselt tomatikastmega.
Nipp: Käsitsi venitamine säilitab tainas olevad õhumullid, erinevalt tainarullist, mis need välja pressib.
4
✓
Rebi peale mozzarella ja jaota laiali eelpraetud seened.
Nipp: Mozzarella rebimine jätab rustikaalsema mulje ja sulab paremini kui riivitud juust.
5
✓
Küpseta 10–12 minutit, kuni servad on pruunikaslaigulised. Pärast väljavõtmist puista üle värske peterselli ja vähese pipraga.
Nipp: Maitsestamine pärast küpsetamist säilitab ürtide värske värvi ja vitamiinid.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 tk Pitsatainas (u 280 g)
- 100 ml Tomatikaste
- 150 g Mozzarella juust (pall, nõrutatud)
- 200 g Metsseened (puravikud, kukeseened)
- 2 küünt Küüslauk
- 10 g Värske petersell
- 10 ml Oliiviõli
- 2 g Värskelt jahvatatud must pipar
- 1 näpuotsatäis Sool