- Miks see õhku täis ei läinud?
- Ahi polnud piisavalt kuum! Pita vajab kuumašokki. Või tegid rullimisel tainasse augu ja aur pääses välja.
- Kuidas pehmena hoida?
- Niipea kui ahjust välja võtad, kata kohe köögirätikuga. Tema oma aur pehmendab koorikut.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pita-kuklid
Pita võlu seisneb 'tasku' tekkimises, mis pole mustkunst, vaid füüsika: ülikõrgel temperatuuril muutub tainas olev vesi hetkega auruks. Kuna taina väliskest on kuumuse tõttu juba tahkunud, ei saa aur välja pääseda ja surub taina laiali, tekitades täidise jaoks täiusliku tühimiku.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
300
ml
Leige vesi
10
g
Värske pärm
10
g
Sool
5
g
Suhkur
20
ml
Oliiviõli
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat (soovitavalt paks)
- Tainarull
- Köögirätik
- Küpsetuspaber
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Lahusta suhkur ja pärm leiges vees, lase 10 minutit seista.
Nipp: Pärmseened vajavad tööks 'äratust'.
2
✓
Sega jahu soolaga, lisa pärmivesi ja õli. Sõtku ilusaks siledaks tainaks (u 8–10 minutit).
Nipp: Tainas peab olema pehme, kuid mitte kleepuv. Hea hüdratsioon on aurutekkeks vajalik.
3
✓
Kergita kaetult 60 minutit (kahekordseks).
Nipp: Kergita soojas kohas, tuuletõmbus on taina vaenlane.
4
✓
Kuumuta ahi maksimaalse temperatuurini (230–250°C) ja pane sisse ka tühi ahjuplaat, et see kuumeneks.
Nipp: Kuum plaat annab tainale altpoolt kuumašoki, mis käivitab kerkimise.
5
✓
Jaga tainas 6 palliks, lase neil 10 minutit puhata, seejärel rulli need u pool cm paksusteks ketasteks.
Nipp: Ära rulli liiga õhukeseks, sest siis saad küpsise, mitte pita. Kuid ka mitte liiga paksuks, sest siis saad lihtsalt saia, ilma taskuta.
6
✓
Tõsta tainakettad kuumale plaadile (tööta kiiresti, et ahi ei jahtuks!) ja küpseta 5–7 minutit. Näed, kuidas need palliks paisuvad.
Nipp: Ära ava küpsemise ajal ahjuust, muidu vajuvad need kokku!
7
✓
Võta välja (peavad jääma heledaks, mitte liiga pruuniks) ja kata kohe köögirätikuga.
Nipp: See 'aurutamine' muudab need pehmeks ja painduvaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 300 ml Leige vesi
- 10 g Värske pärm
- 10 g Sool
- 5 g Suhkur
- 20 ml Oliiviõli